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天冷了来点羊肉的吃法

天冷了来点羊肉的吃法

羊肉杂面
【特点】 汤肥肉香，面软利口，是冬季应时小吃，亦可作主食。
【原料】
羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花
椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克
【制作过程】
1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2、羊肉洗净，切成
小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。
将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂
为止。
3、锅上火，放水烧开，下入杂面条。熟后捞出

孜然羊肉
【原料】羊肉500克（瘦肉多为佳〕
【调料】孜然（cumin〕粉,辣椒粉各一勺，盐、味精、葱、姜适量
【做法】
1、将羊肉切成大约4×3厘米的大片，（这样大口地吃肉也算是沾了点豪爽） 2、锅内
下少量清油烧至稍热，（特别注意不能烧得太烫，这道菜好不好，味儿正不正就看这火
候了）放入羊肉轻轻煸炒片刻，加入孜然粉和红辣椒粉，一直炒至羊肉中的水气快干即
可。整个过程一定要用小火，只有让羊肉充分吸收孜然的麻和辣椒的辣，才能充分发挥
出羊肉中极至的香。
此菜口 感干香麻辣，肉质细嫩，闭上眼。。。。 mmmm,会
看见小羊儿在吃草。。。。。。。 呵呵呵。。

羊肉水饺
[馅料]： 老西葫芦一个，擦细丝撒盐杀汤，挤干备用。
鲜嫩羊肉一斤或稍多，三肥七瘦，瘦肉剁细糜，肥肉剁
粗糜，葱两大棵，姜一大块切碎末备用。
浓花椒水，花椒油，酱油，味精，麻油备用。
[面料]： 面粉二斤，温水和成软硬适 中的面团。
[制作]： 花椒水分数次拌入羊肉中用力搅直到肉色泛白，少量白醋，花椒油， 少量酱
油,再入盐，味精,再入葱姜，西葫芦搅拌均匀，包饺子前再加一大勺麻油拌匀。
[要领]： 拌馅顺序别变，面粉要好，皮要包严，因为馅会出汤。西葫芦丝要细，口感
才好。肉要稍多些，馅才抱团。
[特点]： 鲜香无渣，味美无膻，汤汁滋润。

简单，味美的炖羊肉
羊肉一斤切核桃块，一块姜拍松，一大段葱，放在三倍水中，白醋一盅，花椒十粒，愿
吃五香的可加五香料，(可别加五香粉)，上火烧开，撇去浮沫，转小火煨炖至羊肉酥
烂，加盐调好口味。
可清炖，也可加酱油炖。
吃时撒香菜末，胡椒粉。

好吃的羊肉串!!
新鲜羊肉,切成小块/小条,洋葱,西红柿切成小丁,和羊肉拌在一起.
加盐,味精,孜然,喜欢吃辣的加辣椒粉,一点点酱油. 拌匀,用薄膜蒙上,放进冰箱,腌一
小时. 串成串儿,BBQ. 很好吃的! 烤的时候,根据口味可以再加以上作料.

小烧羊肉

原料： 羊肉片一盘，水淀粉一碗，清油适量孜然一小碟，酱油少许香油少许，葱姜蒜
片少许，醋少许。
做法： (1) 将肉片加酱油香油孜然腌入味，放水淀粉，抓捏成糊状。
(2) 锅中放油，烧至五成热时，逐片下挂浆的肉片，捞出，待油温升至五成热时再放入
肉片，如此反复三次使肉片外焦里嫩。
(3) 碗中放入酱油，盐，水淀粉，兑成汁待用。
(4) 锅内留底油，葱姜，蒜片炝锅，放入炸好的肉片，烹少许醋出香味，倒入兑好的
汁，翻炒均匀，即可出锅。

个人推荐，当归羊肉汤，加点枸杞一起煲5个小时补气补血

回复 1楼 的帖子

都是超好吃的东西啊! 这个冬天看来得长不少肉啊

这个现在的时候吃真的是大补啊,不过内热的人吃的话要小心流鼻血哦,:sweat

羊肉还是喜欢涮火锅吃，尤其是冬天，火锅羊肉加白酒，绝配啊

做过很多次了，但是总会没办法把汤头调好，总是找不到那个味。

还是羊肉饺子最好吃，也是这里面比较省事的，其他的做起来都很繁琐。饺子听着麻烦，其实大家都熟悉怎么做，这个还是比较轻松的。

羊肉和胡萝卜清炖才是经典，一想起来就流口水了

没有膻味的羊肉不是好羊肉 内蒙的羊肉口感极佳

羊肉蛋白质含量高，质量优，冬季进补应该是首选。

我喜欢吃羊肉臊子的面，楼主的选择很和我胃口。谢谢分享！
可惜没图片，不好评价了。。。不过这个羊肉的除腥和提味是很有讲究的，楼主加油！

羊肉分胡山羊呢，可以红烧好吃，还有的白烧，可是还有羊卵子，那才是极品。

好饿啊，看起来好好吃的样子。可是羊肉吃多了 也有点腻 有的也有膻味

确实是冬天的进补羊肉,但是现在真不知道真正的羊肉哪里有卖了.

很好                        :excellence

冬天天冷还是用羊肉涮火锅最好了，还很方便

羊肉随便怎样做都好吃，而且有滋补作用，冬天吃了发热

羊肉很好吃，但是如果能去掉羊疝味的话味道就更完美了。通常可以加一些胡椒粉大蒜香油等掩盖疝味。

羊肉的蛋白质含量差不多是肉类里数一数二的了。大补

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