odintoto 2007-7-5 02:10
上海-香酥鲫鱼每天限量28条 酱油虾吃出两种滋味
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[color=Blue]这家店在青浦开了有14、5年了，店面不大，做的就是像家一样的温馨。一进店，服务员都会先送上一份解暑的绿豆汤，据说老板从开店之初一直坚持到现在，十几年如一日，倒也成了小店的一大特色。
这家店从老板到伙计，再到顾客，大部分都是地道的青浦本地人，桌上放的也都是青浦人的家常小菜。因为靠近淀山湖，水产丰富又新鲜。所以几乎每张桌子上都摆着这么一盘“酱油虾”。和“酱油虾”一起并列小店招牌的还有“香酥鲫鱼”，也是十几年雷打不动的人气王。不过老板每天只限量烧28条，来晚了就会与它失之交臂。
鲫鱼是老板放养在淀山湖里的，每条都要养到一斤多才符合标准。不光鱼是精挑细选的，就连烧这个鲫鱼的酱料也是老板独一无二的秘方。先把鱼开背，然后放到油里炸酥。随后再熬制这个酱料，把鲫鱼一起放进去焖，一般要焖约一个小时。等酱汁全部收干之后，迅速把鱼包好保鲜膜放在冰箱里，冻上四五个小时，这样就能保持鱼的鲜度，然后鱼肉又是酥嫩的。为了做这道招牌菜，这里差不多四个月就要换一个新冰箱，因为热的时候就要速冻，很伤冰箱。
* 香酥鲫鱼：15元
* 香干骨头煲：28元
* 小米糕：15元
餐厅信息
店名：友谊酒家
地址：青浦区公园路197号
电话：021-59711111
经营范围：农家菜
人均消费：40元
招牌菜：酱油虾、香酥鲫鱼
停车位：有
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rbcforcbr 2007-7-5 04:23
换一个新冰箱？好像不太现实。拿预先冻好的冰块不也一样？
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