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干锅娃娃菜【8P】

干锅娃娃菜的做法[size=14px][b]材料集合图：[/b][/size]
[size=14px][b][img]http://images.meishij.net/p/20101224/da39952d98c7f2355f50b83e58db1059.jpg[/img][/b][/size]
[size=14px]五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片[/size]
[size=14px][b][img]http://images.meishij.net/p/20101224/9280b3e08a8c891a3cd6fa5fe3224bac.jpg[/img][/b][/size]
[size=14px][i]1.[/i]锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出[/size]
[size=14px][i]2.[/i]将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份[/size]
[size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20101224/0a17805b5517dae5a93a2fc35afed63e.jpg[/img][/size]
[size=14px][i]3.[/i]锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒[/size]
[size=14px][i]4.[/i]煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色[/size]
[size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20101224/5c39a448ed7e055d678622bb73561783.jpg[/img][/size]
[size=14px][i]5.[/i]放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油[/size]
[size=14px][i]6.[/i]加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟[/size]
[size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20101224/af5466e7f13b417acb318c5b44c7f3ae.jpg[/img][/size]
[size=14px][i]7.[/i]加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味[/size]
[size=14px][i]8.[/i]最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可[/size]
[size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20101224/9daa6489feaace0570a282d5842b4417.jpg[/img][/size]
[size=14px][i]9.[/i]将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味[/size]
[size=14px][i]10.[/i]再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可[/size]
[size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20101224/7a7e2efebafd2cc1889cfe0cd8ff4057.jpg[/img][/size]
[size=14px][img]http://images.meishij.net/p/20101224/9134fbc3d49965c074960700b335f1d8.jpg[/img][/size]

烹饪技巧
[size=14px]1、红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。[/size]
[size=14px]2、要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。[/size]
[size=14px]3、炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这 样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。[/size]

我是被娃娃菜吸引过来的 没想到就是大白菜啊

看起来挺好，不过能否解释下，娃娃菜是什么，白菜吗？

锅子看起来蛮新的嘛，照片估计不是你的，如果你不经常下厨，配料多少搭配不好的

每次去穿川菜点都都必点的菜 再次自己也做做

好好吃噢，不过自己还是适应不了那么多的辣椒，自己做的时候得少放点！

回复 2楼 的帖子

娃娃菜就是大白菜小时候呀:teeth 不过还是觉得干锅应该用包心菜吃着比较开心，个人意见

配料不少啊，做出来肯定比较好吃，学习了。

我可不会炒菜，看着都好吃，跟师傅好好学吧争取赶上你

可以作为路边小吃店里面的招牌菜了，看着清新，吃着爽快。

我一直都觉得娃娃菜和白菜是一样的，不过娃娃菜非常嫩，做出味道来也是非常美味，关键在于自己在家做的话，味道总是差那么一点，可能是因为家里面没有饭店放的那么多味精

干锅做的菜最好能下面加个火慢慢吃越后面越好吃

我是被娃娃菜吸引过来的 没想到就是大白菜啊

我一直都觉得娃娃菜和白菜是一样的，不过娃娃菜非常嫩，做出味道来也是非常美味，关键在于自己在家做的话

材料简单，做工也不多,看上去很美很诱人:excellence

看样子真是好吃，我也很喜欢吃，以后自己要做

这个菜值不值10块钱啊。好像很常见的样子啊

这是我们这一个店里的招牌菜啊，确实好吃。。

跟楼上一样,还以为是什么特殊菜, 不过,看起来是真诱人呀.
干锅是特殊的锅么?

这菜很个人比较喜欢吃，饭店里常点，家里做不出味道来