查看完整版本: 油焖大虾[8P]

油焖大虾[8P]

[img]http://www.tu265.com/di-44750502c3adf53a7c06588d9e9ee349.jpg[/img] 8H%J*Qcb!iu~/@

XkkU*@Y8w1L^}0R 烹制方法　
3RY-u7W
E9m.R
o Bf{4]
D'\0n 材料：大对虾（6只）LaC d$g)Vu^`
辅料：葱、姜、干淀粉（1大勺）、刀唛玉米亚麻籽油（1大勺）、黄酒（2小勺）、酱油（2勺）、盐（1小勺）
[A a2U3j
C5K\$];bx [img]http://www.tu265.com/di-fa7538d139af2e503df71cdc9dd6a4f8.jpg[/img]
`+Rvm%f!G ;?*Mf _1x;{8CO/kq6s5m
1　准备材料，将大对虾清洗干净，剪去虾须，挑去沙线。
lH2duXfjLV
S n/Cua$A*Z%uM'J [img]http://www.tu265.com/di-a07b78d4e1865669a6fd25c75a532650.jpg[/img] T1`EKBS9enJ
&u@3uW}
2　剁碎的葱姜蒜。
fZd8`l!|&q
-OM8D7a:W d [img]http://www.tu265.com/di-15522ece3f4860a0b15652ff42dde3f4.jpg[/img]
&JMpB
yT$v#N
Y'w:y Zj l/[7l 3　锅中油热，爆香姜蒜。k8Y#U"bCq'N^N(u
|9R{AhW
A6u-j
[img]http://www.tu265.com/di-85941259c559c945e8bc5b5dcc364a46.jpg[/img]
)Y6}4K.aE-g$^b v!`
n"lfe6a6sf
4　将大虾下锅煎，煎熟一面翻面。DIDo:h

b9g M"|vo){1F(@ [img]http://www.tu265.com/di-066063ee85aa0d2c8f67680ec4d0e017.jpg[/img]
I*c0f4e }5Aj(i
q%x

BBv(OE5{*d~:xZ 5　倒入2小勺姜葱料酒，再倒点酱油和糖调味。2}+^oX:mm'{J$ht
/X;AP3h5x*b6x!v
[img]http://www.tu265.com/di-3220f98804f5c05eb5577987814da9ac.jpg[/img]
X7kZ+e;Hn*W;X
'?!e:I:@%_n$ff 6　加盖子焖5分钟。5zqZ9Q `9R4B)IG/L
:O4pC,uX5beb
f%Vh
[img]http://www.tu265.com/di-994d4d97967391b20f6663277c433aed.jpg[/img] +kE&{9@Q
v:c'Y7[

F7B$jF0[d9V)E 7　关火开煲盖，加点葱末和香菜。

貌似很简单的样子啊，不过我弄得大虾就是不好吃啊，不进味道，汤汁还行，就是本身难以进味道

虾很易熟，当虾焖至颜色变红，开盖翻炒半分钟左右即可，虾炒的太老反而不好吃。#a'|/qBF'fy
我觉得这个菜不放盐也很好吃。

油焖大虾进味两个方法，一个是先腌制，一个是熟后放一会儿，先腌制比较好。熟后放置后容易凉，但千万不要焖的时间长了。

我家做这道菜的时候是放老抽和生抽，不放盐，这道菜还要多方点糖，会更鲜美

看上去挺不错的，就是6只好像少了点，够吃吗、

我感觉这个做法不对，首先虾必须先腌制好了才会有滋味，另外为什么大虾下锅煎，要煎熟一面翻面？而且闷的时间要看火喉，而且汤汁也挂不住需要加糖吧。我具体应该是这样的。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾。把葱和姜放入虾油锅中爆香。把葱和姜放入虾油锅中爆香。放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟，然后中火收汁，稍浓即可。

貌似不错，看来很简单，改日自己做个试试看！

油焖大虾起源于湖北江汉油田，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。我这样做，大虾选基围虾。
+m8k X])~}*R n!C8j(?Y 1、基围虾去头剥壳，抽出虾线。
.aY6o,X^ZF
MP+M p M 2、将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌均匀。k8rB.]@ wE\Z"P

N5Y+r'eD#e x%IO 3、放小半锅油，将虾子放入油中3分钟左右。7H'{/tEypc

"X{z!je+k2{ 4、撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就可以开吃了。

油焖大虾都是选用淡水虾做的才好吃，就跟吃螃蟹一样，嚼着才有劲 基围虾哪有那感觉。每年夏天宵夜必点啊:excellence

油焖大虾真的小时候太爱吃了，现在吃的也少了。