我们中出了松梅 2014-4-2 21:05
[原创]日本家常菜--青豆炒肉条[12P+1P验证]
小弟在日本生活了4年了, 今天给大家带来一道日本家常炒菜.
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原材料: }%T#x a8_&w#E k j&Y
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猪肉220克, 青豆50克, 特产烧肉酱, 酱油, 食盐, 白糖, 淀粉.
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隆重介绍下这个青豆, 来自日本最西南角的鹿儿岛, 而楼主本人住在东京, 远道而来只卖110日元,相当于人民币7块钱. Q{lZ8K
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猪肉选自肩口的肉, 在日本一般块肉都是来自那里.O$f j0C(}*~:p/E b
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制作过程:5a
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1.首先将猪肉切成肉条, 将青豆的头和尾去除.
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2.将青豆焯水, 在焯水的过程中加入一些食盐, 这样有助于入味.
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非常重要的一点在于, 青豆本身非常的嫩, 所以出锅之后将其置于凉水中.+WUw p I,V[
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3.使用来自北海道的山芋粉, 配以最顶级的金牌酱油, 将猪肉腌渍20分钟. m:wH2S|&z
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4.待猪肉腌渍好, 将锅烧热,放入油,猪肉炒至变色捞出. 记得热锅冷油, 这样有助于保证肉质. F;h!?p hf D5_7vu
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5.将焯好的青豆和炒熟的肉条一起放入锅中, 加入特质的炒肉酱, 爆炒1分钟出锅即可.
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最后上ID验证照, 由于太饿菜吃完才想起来了.电磁炉可以证明!
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[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2014-4-23 19:10 编辑 [/i]]
fengwang139 2014-4-2 23:16
这道菜最简单了不过了，放了生粉的肉吃起来比较细嫩，不像不放生粉的肉硬，r\H y3t3P
另外我建议大家平常多吃一些以“绿”色的蔬菜
yangzen007 2014-4-2 23:25
看起来挺有食欲的，一个人的饭菜，简简单单，自由自在啊，想起了学生时代
sogodd 2014-4-3 00:34
这个是来学习借鉴的，楼主对肉的选择，青豆的选择，酱的选择都很有讲究，个人建议肉不要太厚了，上少量生粉，热锅冷油，快速翻炒。
maxererer 2014-4-3 07:54
这个青豆看起来类似东北的扁豆，应该不是荷兰豆吧.之前炒青豆都是用五花肉炒
yugfshf 2014-4-24 02:23
这豆在国内叫荷兰豆吧，的确很嫩，但是相当贵，肉酱什么的国内超市肯定没得卖，一般都是用酱油调味，不过我感觉用黄豆酱来代替味道应该也不差，不过楼主发的还是传统中国炒菜，什么时候展示一下家常日系料理，我等学学
zb2301sxg 2014-4-24 09:54
日本菜肴的烹调手法和中国类似，可能由于调料不同口味略有差别，比较简洁。
nengzhucema 2014-4-27 15:18
这种蔬菜叫扁豆吧。 我觉得这样炒不会太好吃。 可能是个人口味的原因。
速度人 2014-5-15 22:00
这道菜是日本的家常菜吗？我家也经常做这道菜，看来日本和中国的文化有共通之处啊
kennan0000 2014-5-15 22:48
这是日本的家常菜啊？我还以为日本人就是吃生鱼片长大的
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