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酱汁蒸虎皮凤爪[14P]

酱汁蒸虎皮凤爪的做法5]-o~7z/c"y*J$uC z e
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先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二
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放入姜片冷水起锅，大火烧开
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水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟
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把煮好的鸡爪洗净控干水份
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H 锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄&_M UCJU
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6.
&cQ3B?5^u%Sk 炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上C4I2a&y KMYQ:\
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泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了E+\\;in
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#QJ H%sa 备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁vAUmw.N0Qn9_e
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k/|:p^:pE#RWSV\ 锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味ad!X2k2l;c-@ PXr
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加入酱汁烧开
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把鸡爪下锅中翻匀z:\Vr3J
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接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁R5@^Q0qQD2e
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(p+V:SE t@C@ 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可
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蒸好的凤爪可以啃咯
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烹饪技巧[jH;A2I4Qc
1、煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆；
L[pZ+lZ lL^3w 2、泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人；
6@ k)Ns,z&U 3、炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。