dpaodan2 2014-7-9 01:40
落叶古典巧克力蛋糕——好吃到让人尖叫 [16P]
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这款蛋糕我已经做了无数次啦，每次我都能干掉半个6寸的，什么减肥热量全忘了，是因为它太太太太好吃了，每一口都像在吃生巧克力，丝滑浓郁，好吃得让人想尖叫！！！我号称它是我做过的很多巧克力蛋糕里面的最爱，没有之一！
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[table=98%][tr][td=1,1,50%]难度：配菜(中级)[/td][td]时间：30-60分钟[/td][/tr][tr][td=1,1,50%]主料[/td][td]
[/td][/tr][tr][td]巧克力66g[/td][td]无盐黄油44g[/td][/tr][tr][td]鲜奶油37g[/td][td]蛋黄44g[/td][/tr][tr][td]砂糖1（放入巧克力中）44g[/td][td]低筋面粉12g[/td][/tr][tr][td]纯可可粉37g[/td][td]蛋白94g[/td][/tr][tr][td]砂糖2（打发蛋白用）44g[/td][td]
[/td][/tr][/table][font=sans-serif][size=16px]落叶古典巧克力蛋糕——好吃到让人尖叫的做法步骤
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1. 巧克力和黄油糖隔水坐融
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2. 淡奶油隔水坐融到人肌肤的温度（36度）
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3. 分离蛋白和蛋黄
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4. 将蛋黄与溶化的巧克力黄油混合均匀
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5. 鲜奶油加进去巧克力混合液中搅拌均匀
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6. 过筛的粉类加进步骤5里面用打蛋器搅拌（建议用一盆温水，隔水对巧克力面糊进行保温,因为巧克力面糊的温度太低时，会变得过于浓稠，难以与蛋白拌合。）
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7. 搅拌后的状态，比较稠
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8. 蛋白打发到有光泽而不糙，挺起小角，湿性发泡的样子。
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9. 取1/3量的蛋白与巧克力糊搅拌均匀，再把剩下的蛋白全部加进来，搅拌均匀，搅拌好的面糊是有光泽的。倒进模子里面，摇晃模子使面糊表面均匀，烤盘上注入热水，烤20到22分钟，就可以拿出来了，不要烤过头了。可以说是半生状态。
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10. 巧克力落叶的做法：准备叶子与融化的巧克力（一点点就够用了）
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11. 把巧克力液涂在叶子背面，可以多涂两层，放入冰箱冷冻半个小时
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12. 用镊子取掉叶子，这个比较好脱的，如果你手温低，也可以用手脱。最后装饰在蛋糕上
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13. 从烤箱拿出来之后在蛋糕架上冷却，粗热去了之后整个模子进冷冻里面冷冻。用巧克力叶子做装饰
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14. 如果嫌麻烦，直接洒糖粉也行
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15. 我加了一对小兔子在上面做装饰！[/size][/font]
yzxpzy 2014-7-9 07:18
落叶做的好逼真啊！一对小兔子很是可爱，给这道甜品增色不少，很有创意的蛋糕！
zzx9000 2014-7-9 08:08
大大这个蛋糕应该是以巧克力为主，低筋面粉只是为了让其成型并且看上去是蛋糕，所以量不多。这么大量的巧克力让人吃起来每口都会 有实在的巧克力的口感。蛋白打到发泡加入其中想来也是因为让其口感更松软。小弟觉得是不是蛋白可以换成奶油，吃起来更香浓一些呢？大大做树叶的方法让小弟大开眼界，很简单迅速而且试用，小弟开始以为是用磨具做出来的，谢谢分享
1024885932 2014-7-9 09:41
原来上面的落叶是真的叶子做的啊，还以为就是巧克力呢，挺好看的，有意境！
tianliaodining 2014-7-9 19:26
看着不算太难，不过做这种东西需要闲心的说。
走路不回头 2014-7-11 12:25
原来巧克力叶子是这样做的啊不过应该只有一边是叶子的样子吧
hupulihai 2014-7-15 20:57
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jimmyyap888 2014-7-15 22:16
这蛋糕看起来很简单，但做起来很考耐心！细心才能做出好吃得蛋糕！
dahuilang001 2014-7-15 22:29
看着很有食欲的样子，我觉得自制的蛋糕都比外面卖的好吃，因为自己做的舍得放料。
mxr310 2014-7-15 23:57
这叶子可以吃吗？用的什么叶子？不过叶子看着真像巧克力做的！
joejoe1977 2014-7-19 06:58
自己在家里吃的话就没必要弄些叶子啊兔子啊之类的，好吃就行了
烟花和尚 2014-7-19 16:19
光看就很有食欲，吃起来应该更加的爽口。吃货一族的最爱啊
tdwzk1987 2014-7-19 18:30
看起来就好有食欲啊 真是 色味双绝啊 感谢楼主分享
xiaose12345 2014-7-25 22:44
这样看来好像做起来不是太难，大晚上的看的好饿好像马上去买材料做啊
冷死头牛 2014-7-27 03:16
巧克力最爱，自己老想做但又怕做得不好，看了楼主的觉得试下做
沙大漠 2014-7-27 11:04
蛋糕被我列为甜食系列，确实容易肥胖，但好吃就行，这才是美食的真理
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