查看完整版本: 泰式酸辣凤爪 [10p]

泰式酸辣凤爪 [10p]

[color=Purple] 泰式酸辣凤爪[/color][size=7][/size]
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/03/24/20140324212352986266634.jpg[/img]
主料：
凤爪(500克)
调料
洋葱(半个)红辣椒(适量)薄荷叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)花椒(适量)干红辣椒(适量)姜片(适量)泰式酸辣酱(适量)糖(适量)柠檬汁(适量)盐(适量)
厨具：
煮锅
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201403/p320_201403242049571396544369.JPG[/img]1. 准备好原材料；

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201403/p320_201403242051261396003350.JPG[/img]2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201403/p320_201403242049221396459519.JPG[/img]3.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201403/p320_201403242052161395833203.JPG[/img]4.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201403/p320_201403242052001395866110.JPG[/img]5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201403/p320_201403242052031396110785.JPG[/img]6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201403/p320_201403242052131396518190.JPG[/img]7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201403/p320_201403242051461396544854.JPG[/img]8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201403/p320_201403242051511396442286.jpg[/img]9.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。

小窍门：
1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。

不错，不过太依赖泰式香辣酱了，楼主要是能提供泰式调料的原料就更好了

:cry :cry 看得我都肚子饿了啊.

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看上去跟泡椒凤爪有点像，一般超市里没有泰式辣酱，能用其他东西代替吗，如果没有的话，可操作性大大降低了

基本上比起国内的这类食品，多了甜味和酸味。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

此款的口感应是冰后凉、脆及调料的酸、辣吧。