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馬卡龍巧心慕斯

[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb12-049.JPG[/img]
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【材　料】&`9fVy&P

;x,@q"D'iKMi5fA 牛奶  167公克
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細砂糖  83公克7}K:_:A:{s
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zb oc 吉利丁片  9公克xD'u*e`N
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白蘭地酒  16公克
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動物性鮮奶油  225公克#q3M,l!Lw

o"O;@#K\bTT5g)uoh 馬卡龍餅  數個
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O{+Q(I\0D4{R2_ 【做　法】 cw$y!t+s-p
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
:n;Kd]E#pn 2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 _i0C t5xI:~
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。