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德式茅屋起司蛋糕

[table=98%][tr][td=1,1,47%]
[align=center][img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk07-037.JPG[/img][/align][/td][td=1,1,53%][table=98%][tr=#ffffff][td=2,1][/td][/tr][tr][td=2,1][align=left][color=#990000][b]【材　料】[/b][/color][/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]COTTAGE起司[/color] [/td][td][align=right]300公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]蛋黃[/color] [/td][td][align=right]3顆[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]蛋白[/color] [/td][td][align=right]3顆[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]細砂糖[/color] [/td][td][align=right]80公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]牛奶[/color] [/td][td][align=right]100公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]吉利丁[/color] [/td][td][align=right]6片[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]動物性鮮奶油[/color] [/td][td][align=right]200公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]底層餅乾[/color] [/td][td][align=right]適量[/align][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td][b][color=#990000]【做　法】[/color][/b][/td][/tr][tr][td]1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。
[/td][/tr][tr][td]2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。
[/td][/tr][tr][td]3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。
[/td][/tr][tr][td]4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。
[/td][/tr][tr][td]5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。
[/td][/tr][tr][td]6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
[/td][/tr][tr][td]7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。[/td][/tr][tr][td=2,1][color=#990000][b]【備　註】[/b][/color][/td][/tr][tr][td=2,1][size=2]份量：9吋蛋糕1份[/size][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]