查看完整版本: 法国金蟾烤鸡[12P]

法国金蟾烤鸡[12P]

[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/2121/570_0/2212136521990.jpg[/img]
健康功效：
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料：
小嫩鸡一只一公斤以下
黄油:黄油40克
盐一茶匙
胡椒粉:胡椒粉少许
百里香干粉一茶匙
40度酒一汤匙
菜谱做法：
[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/2121/250_0/212136522198.jpg[/img]1.鸡洗净，擦干水分，切掉尾部，用剪刀从脊背上剪断，一开两半

[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/2121/250_0/212136522322.jpg[/img]2.提起鸡腿，鸡脖向下，用手拉鸡翅，给小鸡作伸展运动，再把鸡平整的摆在案板上

[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/2121/250_0/212136522391.jpg[/img]3.双手交叉，按在鸡胸上，听见喀的一声，鸡大胸骨压断，便于整形

[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/2121/250_0/212136522452.jpg[/img]4.把鸡翻过来，用半汤匙细盐擦内胸，撒上胡椒粉，浇入一汤匙40度白酒，轻揉几分钟后，静置15分钟
.
[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/2121/250_0/212136522513.jpg[/img]5.30克黄油，加入半茶匙盐搅拌均匀，把百里香捣成细粉，加入少许胡椒粉，拌入黄油糊里，拌匀

[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/2121/250_0/212136522570.jpg[/img]6.手小心的伸入鸡脖皮下，让整个鸡胸部的皮肉分离

[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/2121/250_0/212136522627.jpg[/img]7.把黄油香草糊分几次从鸡脖皮下位置塞入，注意不要让黄油糊沾到外皮，否则烤后表皮会变黑

[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/2121/250_0/212136522682.jpg[/img]8.用干净的手轻轻的把黄油糊往下推，尽量让黄油糊塞满整个鸡胸部分

[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/2121/250_0/212136522738.jpg[/img]9.把翅膀由外向内翻，整理成三角形状

[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/2121/250_0/212136522132.jpg[/img]10.把鸡脖部分的皮伸展开，整齐的叠在内面，这个很重要，烤好后的皮往外翻，用牙签固定后就像蟾蜍的头

[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/2121/250_0/212136522265.jpg[/img]11.10克黄油软化，均匀的抹在整只鸡的表皮。集放在烤架中间，烤箱180度，上下火，如果小鸡重量在500克，烤45分钟左右，至全熟即可。这只鸡重1公斤，烤了1小时20分，表皮烤30分钟，翻面再烤30分钟，然后烤箱升温至200度，表皮再烤20分钟。烤鸡刚出炉时，皮非常脆，要趁热上

做法倒不难，不过卖相一般般，有时间试试看

看着没啥特别的，就是烤鸡嘛，主要是调料怪点:sleep

看着都饿了，非常不错！:cake :cake

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这是道好菜啊，而且楼主将做法也介绍的很详细，如果在农村用土鸡和柴火做的话，味道会更好。

为什么叫金蟾烤鸡呢？
没见使用牛蛙青蛙之类的食材啊……

起的名字比较古怪，而且蟾蜍也不是可以入菜的东西，一看这名字，可能有的人不敢吃了吧。