r333 2014-10-20 06:40
春意小羊肘[9P]
[img]http://images.meishij.net/p/20120327/e411fda671b4391060bb84df6b5b8425.jpg[/img]
健康功效：
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
橄榄油：富含热量、富含脂肪
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
小羊肩肉1公斤（或小羊肘,羊肩肉切大块,羊肘子捆绑一下）
迷迭香:迷迭香两支
百里香五支
月桂叶3片
小洋葱4个
黄油:黄油适量
橄榄油适量
清鸡汤600毫升
干白300毫升
胡萝卜:胡萝卜每人一只
土豆:土豆随意（我没有用,汤汁用来捞白米饭绝对美佳佳）
嫩豌豆150克（我没有用）
酸奶油3至4汤匙（可以不放）
盐适量
胡椒粉:胡椒粉适量
菜谱做法：
[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/1611/250_0/161155288825.jpg[/img]1.胡萝卜洗净吗，去皮。洋葱去皮洗净。百里香，迷迭香，月桂叶洗净用线绑成束
[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/1611/250_0/161155288890.jpg[/img]2.小羊肘洗净，抹干水分，用绳子捆绑一下，炖后的肉口感更好
[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/1611/250_0/161155288945.jpg[/img]3.洋葱切成四瓣，找个炖锅，锅稍微烧热，加入1汤匙橄榄油，立即加入如核桃大小的黄油，见黄油开始融化，加入洋葱，炒至金黄色
[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/1611/250_0/161155289024.jpg[/img]4.把洋葱捞出备用，把羊肘放到锅里煎至表面金黄
[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/1611/250_0/161155289087.jpg[/img]5.加入清鸡汤，把刚才煎好的洋葱和捆好的香料束放到锅里
[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/1611/250_0/161155289151.jpg[/img]6.倒入干白，不要搅拌，立即盖上锅盖，大火烧开，转小火，一共需要炖2个小时
[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/1611/250_0/161155289210.jpg[/img]7.在最后的半个小时，加入胡萝卜，青豌豆和蚕豆。如果喜欢吃土豆，这个时候可以加入一些质量较好的小土豆
[img]http://upload.xiangha.com/caipu/201208/1611/250_0/161155289271.jpg[/img]8.起锅前，加入1汤匙酸奶油，这是法国人的习惯，这样做出来的汤汁略微粘稠，回味稍微有点酸味，口感更丰富。如果没有酸奶油，完全可以忽略不加，或是用一勺淡奶油加几滴柠檬汁调味，口感一样清新
lzytgj 2014-10-20 10:57
看着就知道好吃，冬天到了，大家都吃些羊肉回家试试去
zhgqdhk1 2014-10-20 11:24
同意楼上观点，楼主把做法介绍得非常详细，让人一看就明白。食材也比较好找，回家尝试一下，谢谢楼主分享。
dljddq 2014-10-20 17:55
感谢楼主分享，东北人就爱吃肉，不过总吃猪肘子也腻了，过年做个羊肘子不错
dalianld 2014-10-20 19:09
有点少，不够吃的呀，嘿嘿。:teeth
古今中外 2014-10-21 16:33
色香味俱全~~~~:口水都流出来了，谢谢楼主分享！
mxr310 2014-10-23 21:42
酸奶油，哪里有卖，我家这边超市没有。有没有其他可以代替的
西山杂种屌1 2014-11-9 01:07
香料太多，可见羊肉的那股味道太浓，不得不靠香料的味道压抑下去。
小熊JIMI 2014-11-9 08:06
看着就非常有食欲，介绍的也很详细，回来买一个在家试着做一下
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