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日本健康美食正确吃法

天妇罗蘸点萝卜汤

日本料理并不是绝对的清淡少油，天妇罗就是其中典型的油炸食品。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，什锦天妇罗等，常见的材料有新鲜鱼虾和时令蔬菜，比如白肉鱼块、明虾、茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇等。做法是用面粉、鸡蛋与水和成浆，将原料裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃起来香脆鲜嫩。

吃法纠错：吃天妇罗时不要蘸盐，而一定要蘸萝卜末和少量酱油调成的汤，这样才能香而不腻。

健康提示：天妇罗是油炸食品，含油量和热量都非常高。而且天妇罗挂的糊都很薄，经常还会露出部分原料，这样的做法，油脂很容易摄入食材内部，比起中式的油炸食品更不健康。建议浅尝辄止，少吃为佳。

生鱼片先吃白后吃红

生鱼片是日本料理中最具特色的食品。它的原料包括白色的贝类、虾类、鲷鱼、鲈鱼等，以及红色的三文鱼、鲣鱼。吃时要以绿芥末和酱油作佐料，既杀菌、又开胃，同时还能抵消生鱼片的寒凉。生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝、海草、紫苏花等，体现出日本人亲近自然的食文化。

吃法纠错：吃生鱼片不能用鱼去蘸酱油，而是要用筷子蘸上酱油，点在鱼片上。绿芥末也是要抹在鱼片上的，而不是将其搅拌在酱油中。另外吃生鱼片要先吃白色的鱼，再吃红色的鱼。因为白色的鱼味道比较清淡，这样吃起来会让人感觉越来越好吃。如果要从浓厚的味道吃起，吃到后来会感觉没有滋味了。

健康提示：鱼、贝的肉中含有硫胺素酶，会造成硫胺素(维生素B1)的破坏。硫胺素酶只要加热到60摄氏度就会失去作用。如果长期吃大量生鱼片，容易造成维生素B1缺乏。因此，吃生鱼片要适可而止，每顿不要超过100克，大约5片左右。另外，白色的生鱼片脂肪含量比红色的低，如果要控制脂肪摄入的话，可以多吃白色的，少吃红色的。

拉面搭果蔬少喝汤

日本拉面其实源于中国。面条是用面粉、水、盐，以及碱水制成，大多是黄色。日式拉面按口味分为酱油味、豚骨(猪骨)味、盐味、味噌味。酱油味使用日本酱油、鸡肉和蔬菜；豚骨味用猪骨长时间熬制成白色浓汤；盐味汤底清澈、突出本味；味噌味使用鸡肉熬制汤底，再以味噌酱调味。

吃法纠错：拉面不能吃凉的，也不要小口细品，要大口呼呼吃面才过瘾。

健康提示：浓厚的乳白色汤底大多经过数小时甚至几天的熬制，嘌呤和脂肪含量非常高。如果再配上猪扒、天妇罗或肥牛肉等高脂菜，就更“肥上加肥”。建议大家少吃豚骨拉面，而选择热量较低的酱油、盐味、味噌面。同时搭配新鲜蔬菜和水果，记着别把汤都喝下。

好福利，复制下来，周末自己叫几个朋友试试看，有福了:excellence

还真是没注意过，挺好的方法，日式餐的好办法

生鱼片，我的最爱，不过还真的没有特意去了解吃法

学习到了很多知识,个人非常恨小日本,不过小日本确实很有招.

一直觉得日本的吃法很不错啊？其实这些吃法还不都是源自中国

老祖宗留下的好东西自己没有好好的继承  反倒让小日本给发扬光大了

要不就是被棒子说成是自己的发明  哎呀呀

如果长期吃大量生鱼片，容易造成维生素B1缺乏。还真的不知道有这事。

学到了很多，谢谢楼主的分享，日本不说国家怎么样，但起码饮食文化有些的确是可以借鉴的。

日餐我基本只吃生的，感觉熟的还没有中国厨师烧的好。

帖子里其它提到的都吃过，就天妇罗没吃过了，下次去吃日本料理的时候尝尝去

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生的东西咱还是有排斥心理啊，每次日本去大都也就一碗盖浇饭完事

生鱼片好像说不适宜吃呢，环境重金属污染，容易长虫，烤熟了吃好

今天看了楼主的贴子，才知道里面竟然还有这么多讲究

扫盲帖，总体感觉日本菜点比较精致，可惜国内吃不到正宗的

还是很吃不习惯生的东西，总觉得怪怪的！~！~！~

呃，好吧，我每次都是把汤都喝了。。。下次我就不喝了。多谢楼主提醒