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白葡萄酒香草焖青口[6P]

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青口又称为贻贝，海虹，因其鲜嫩肥美、艳丽夺目的翡翠色外壳备受喜爱。青口贝脂质中含有大量欧米珈-3脂肪酸，是富含蛋白质及人体必需矿物质如硒、碘、铁的优质海产，同时还包含一些其它生物活性成分如牛磺酸、肝糖、硫酸软骨素和有助于抗氧化活性的多酚类物质。其低脂肪、低热量的营养特点对人类健康大有裨益，早已成为全球追捧的美食。

青口可蒸、煮食之，也可剥壳后和其他菜混炒，味均鲜美。贻贝属于白肉的一种，与白葡萄酒共同烹煮会更凸显鲜甜之味。第一次在一家知名的餐厅品尝正宗的白葡萄酒焖青口，一人一锅青口，旁边一盘沙拉，再搭配着清爽的半干白葡萄酒，美味到了极致。

餐厅主厨精通法国菜，青口做法看似简单，但原料却丝毫不马虎，除了洋葱、蒜片、还有百里香、柠檬片、海盐、鲜奶油、白葡萄酒、胡椒粉，小小的一锅青口，淡淡的奶香，酒汁的浓郁，香草和柠檬去掉了青口的腥味，白葡萄酒汁的清新果味和鲜美柔嫩的贻贝肉，堪称最绝美的搭配。

另有一个不错的法式青口贝做法值得尝试，用一个中号的铸铁锅，将黄油用中火烧热，加入小洋葱炒到透明，再倒入白葡萄酒和贻贝，将火开至最大，直到贻贝壳打开，大概5分钟后将贻贝和汁液倒入碗中，撒上现磨的黑胡椒和欧芹叶焖几分钟，再连同美味汤汁浇在意大利面上，是不是极其诱人呢。

今天的青口是白葡萄酒汁搭配薄荷香草的做法，绝对值得尝试～

白葡萄酒香草焖青口

食材：新鲜青口200克，蒜瓣6个，小洋葱一个，红椒1/4个，海盐，黑胡椒适量，白葡萄酒一杯，薄荷叶15片
白葡萄酒香草焖青口的做法

1.小洋葱、蒜切片，红甜椒切成细碎的丁。

2.锅中倒入橄榄油，也可以放入黄油（味道更香）

3.将小洋葱和蒜片放入油中炒出香味，洋葱呈透明状就好。
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4.5.此时将洗净的青口肉朝下铺在洋葱蒜片上。

6.直到所有的青口都均匀的排在锅中。最好用大一些的锅，以免青口不能均匀受热。
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7.此时开大火，可以看到青口的汁水会慢慢流出来，快速洒入一些黑胡椒粒。

8.均匀洒入适量海盐。

9.倒入一大杯白葡萄酒液。
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10.开大火5分钟左右，再洒入所有的薄荷或其他香草，盖上锅盖焖15秒。

11.最后根据自己的喜好洒入一些红色甜椒丁，也可以放入一些欧芹，出锅即可享用。
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美食搭配小提示

龙虾一白葡萄酒相宜:可以使其味道更加鲜美，口感更好。
仙鹤草别名龙牙草、龙芽菜、瓜香草、地仙草、路边黄、石打穿。自然资源丰富，在越南、朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯及欧洲中部等地均有分布。我国所有省区均有分布。多生长于路旁、草地、灌丛、山坡、溪边、疏林下或森林边缘。

龙芽草多年生草本，高50~120厘米。茎直立，全体被白色长柔毛，有时散生短柔毛，上部分枝。单数羽状复叶，互生，有柄；托叶2枚，斜卵形，有深裂齿，被长柔毛；小叶片3～9，长椭圆形或椭圆形，长1~6厘米，宽0.6~3厘米，先端锐尖，基部楔形，有时稍斜，边缘锐锯齿，两面均被柔毛，具多数黄色腺点；顶端及中部的叶较大，其间夹杂数对小形叶片。总状花序顶生和腋生，窄细，长10~20厘米;花有短梗，基部有2枚三叉形苞片；花萼简状，先端5裂，裂片倒卵形，密被钩刺；花瓣5，黄色，倒卵形，先端微凹；雄蕊10枚或更多；花柱2，柱头头状。瘦果，包于具钩的宿存花萼内。花期7~9月。果期9~10月。夏秋季节茎叶生长茂盛时采收为佳，除去杂质，鲜用或晒干备用。

【营养与功能成分】

每100克龙芽草嫩茎叶含蛋白质44克，脂肪0.97克，钙970毫克，胡萝卜素7.06毫克，维生素B0.63毫克，维生素C157毫克。全草含仙鹤草素、仙鹤草内酯、甾醇，并含黄酮苷类，维生索C、维生素长、鞣酸、没食子酸、咖啡酸、槲皮索及挥发油。
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【食用方法】

食用部位为蔷薇科植物龙芽草的幼苗及嫩茎叶。常见以龙芽草为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：

(1)炒龙芽草龙芽草嫩茎叶500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。龙芽草嫩茎叶去杂洗净，入沸水焯一下，捞出洗净，挤干水切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入龙芽草煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。功效：止咳、健胃。适用于咯血、吐血、尿血、便血、赤白痢疾、劳伤脱力等症，并能提高人体免疫力，强身健体。

(2)龙芽草炒猪肝龙芽草嫩茎叶250克，猪肝250克，料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、猪油各适量。龙芽草嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段；猪肝洗净切片。油锅烧热，投入葱花、姜丝煸香，放入猪肝煸炒，烹入料酒，炒至猪肝熟而入味，投入龙芽草、精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。功效：民间用以治疗小儿疳积，还适用于咯血、吐血、尿血、便血、赤白痢疾、崩漏、带下、劳伤脱力、面色萎黄、贫血、浮肿、夜盲、两目昏花等病症。

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卖相真不错，步骤也很详细，回头可以使试着做做。