xvivid 2015-1-13 21:39
红豆蛋挞[9P]
主料
[list][*]千层酥皮面(半份)[*]安佳淡奶油(100克)[*]牛奶(90克)[*]蛋黄(四个)[/list]
调料
[list][*]玉米淀粉(3克)[*]低粉(7克)[*]红豆(适量)[*]炼乳(10克)[*]绵白糖(40克)[/list]
厨具
[list][*]煮锅、电烤箱[/list]
[list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201301/p320_201301161018021358757867.JPG[/img][color=#0000ff] [/color]1
原料图。
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201301/p320_201301161018031358363927.JPG[/img][color=#0000ff] [/color]2
淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合在奶锅里，小火加热到糖溶化，不要煮开，糖全化了即可。
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201301/p320_201301161018031358734138.JPG[/img][color=#0000ff] [/color]3
晾一下，把打散的蛋液缓慢的倒进牛奶液，一边倒一边搅拌。成蛋奶液。
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201301/p320_201301161018041358917109.JPG[/img][color=#0000ff] [/color]4
千层酥皮面擀开成饼。
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201301/p320_201301161018051358369023.JPG[/img][color=#0000ff] [/color]5
卷起来，切成十等份。
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201301/p320_201301161018051358934299.JPG[/img][color=#0000ff] [/color]6
每一等分用手像做窝头那样摁进塔模（手上要沾点干低粉）。
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201301/p320_201301161018071358925556.JPG[/img][color=#0000ff] [/color]7
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后用筛子过滤一下。备用。
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201301/p320_201301161018071359292398.JPG[/img][color=#0000ff] [/color]8
在做好的塔皮里放入红豆。
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201301/p320_201301161018081358452588.JPG[/img][color=#0000ff] [/color]9
先中层烤十分钟再换上层十分钟。
[/list]
小窍门：
我家的烤箱一共就四层，网上都看说是中上层，可是我第一次烤上层的时候还没到20分钟皮就焦了，所以根据我家的烤箱特点，我是中层十分钟（也就是从上面数第二层），上层十分钟（也就是第一层）。
可以放其他东西，我放了几个黄桃的，还做过蔓越莓的，都特别好吃。
823377821 2015-1-13 21:42
看着就特别有食欲，最喜欢蛋挞来着，可惜因为用的是蛋黄所以不敢多吃
qwwq123456 2015-1-15 16:38
其实我也挺喜欢吃蛋挞的，不过需要用到烤箱 注定只能去买了，是没有自己做的可能了
粗犷型猛男 2015-1-24 15:50
看着都觉得香，觉得红豆和鸡蛋放一起是绝配，做蛋糕也很好吃
绮岛春梦 2015-1-24 16:27
刚刚在淘宝网买了蛋挞壳正好现学现做，楼主真是及时雨。感谢楼主奉献美食。
kengdielove 2015-1-24 18:28
这蛋挞看起来颜色不错，不知道味道怎么样？
kengdielove 2015-1-24 18:34
但他应该不是中华的美食吧！不是吧
别别别
weex 2015-1-24 22:09
有时间自己做着试试:excellence ！！！！！！！！！！！！！！！！！
lzhibiao 2015-1-24 22:31
4元一只，呵呵。自己做的感觉就是不一样，要四十元一只了。做给自己爱的人吃
westsatan2 2015-1-25 02:15
非常喜欢吃蛋挞，每次路过肯德基都要买一两个，现在可以自己试着去弄一下，谢谢分享
bobo131421ni 2015-1-27 07:59
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181511739 2015-1-27 11:09
不错，红豆和甜蜜，但是有个问题就是有时候会太甜了，不适合胖子吃！
ranmahu 2015-1-27 11:42
一直做不好蛋挞酥皮，太难掌握了，面和油的配比搞不好，总是做出来，成品的口味不如西点店里做的好吃
mangolovezhang 2015-1-27 16:02
自己在家做肯定比较健康，少糖多吃点，哈，试试看有时间
wendengxue 2015-1-29 00:09
没有想到这么简单啊，但面饼不太好做啊，软硬不好掌握。
默客无言 2015-1-29 01:49
挺有创意的，不过我在家都是自己做蛋挞皮的，外面买的不放心啊…
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