591101ls 2015-3-15 13:52
朗姆酒心巧克力[10P]
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烹制方法
酒心巧克力馅
材料：白巧克力（72克）、淡奶油（21克）、柠檬汁（7克）、麦芽糖（15克）、朗姆酒（12克）
调温外层巧克力
材料：黑巧克力（108克）、黄油（22克）、淡奶油（50克）、朗姆酒（10克）
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1 将白巧克力切小块，与淡奶油、麦芽糖混合，隔水加热（水温50℃左右）搅拌到巧克力完全融化。柠檬汁与朗姆酒搅拌均匀即可，晾凉备用。
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2 将巧克力馅装入裱花袋里，放入冰箱冷冻到凝固。
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3 取适量的黑巧克力切小块，放到温水上隔水融化，边熔边搅拌。
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4 巧克力完全融化后，放在凉水或冰水（夏季）上降温，一边降温一边搅拌，直到巧克力变得有一点粘稠，当盆边开始有巧克力凝结，立刻拿离冰水盆。
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5 把调好温的黑巧克力倒在模具里，让其填满整个模具的空隙，后将巧克力用硬刮板或铲刀铲掉。然后把装有巧克力的模具倒扣在盆里上，让巧克力流入盆里，依序拍打模具，把多余的巧克
力敲落到硅胶垫上，用三角铲刮除沾在模具上面的巧克力。
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6 从冰箱取出巧克力馅，将其挤入黑巧克力中心，大约八九分满即可。
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7 把剩余的黑巧克力倒入模具里，将其填满；同样用三角铲把上面多余的巧克力铲除。
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8 将巧克力放入冰箱冷冻大约20到30分钟，让其彻底凝固后，就可以拿出来脱模了。脱模时敲打模具巧克力就可以出来了，如果很难出来，说明巧克力还没有冻好，还要继续放入冰箱冷冻。
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9 将变稠了的黑巧克力再次放在温水上稍稍加热一下，后将盆子马上离开水面，轻轻搅拌至巧克力熔化，不断重复此动作，直到巧克力完全没有结块且成光滑状。
shmilyluna 2015-3-20 08:59
这样自己做出来的比买的要好吃吗？感觉是不是有点太累了
qazw654321 2015-3-23 23:25
做巧克力太高大上了 像我这种懒人还是买着吃吧 不浪费材料
fuji318 2015-3-26 00:12
= =我总是买不到适合做甜点的黑巧克力。。。溶出来的东西都怪怪的 有结块的感觉
majestylq 2015-3-26 15:17
这甜品看起来真是好吃极了，虽然我不胜酒力，感觉吃一口就会醉了，但还是想尝一尝，周末在家尝试一下
panshiren 2015-3-26 19:20
看着很精致阿 但是太高级了 我不会弄啊 讨老婆欢心
wei001201 2015-3-28 12:41
回复 1楼 的帖子
这个也能自己做，没做过，一定要试试。呵呵 ，热爱美食的人
wlkk0009 2015-3-28 17:48
这是哪个国家或那个地方的特色食品看着还是蛮不错的样子呵呵，
tchzm2002 2015-3-30 23:40
牛人啊，朗姆酒巧克力简直是大作了，大爱，牛气
greatchris8 2015-4-5 06:34
回复 1楼 的帖子
真的好漂亮啊, 想不到巧克力是这样做出来的,楼主辛苦了
jerryqieche 2015-4-5 11:47
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CCCSOS 2015-4-5 21:03
大爷的，我发现在国内买的所谓酒精巧克力，每次吃都感觉像是里面装了劣质酒精一样，只有那么一点点的酒味，巧克力也像是那种假可可做的医院
lazyyuanyuan 2015-4-6 23:03
学会了～～～～～ 彼此彼此 吧哈哈哈哈
allen5342 2015-4-7 23:12
看着很精致阿 但是应该很难做吧 :faint :faint
x407 2015-4-8 11:02
好东西
好东西 多学学。看看都眼馋，:excellence
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