591101ls 2015-4-8 08:56
干煸牛肉丝[7P]
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烹制方法
材料：牛肉（半斤）、细芹（1小把）
料头：干尖椒（15克）、姜丝（5克）
味料：豆瓣酱（15g）、胡椒粉（适量）、盐（1g）、糖（5g）、鸡粉（2.5g)、生抽、芝麻油(适量）、生抽（5g）
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1 将牛肉横纹切成粗丝。
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2 芹菜洗净，去叶子，切成7厘米的段；干尖椒切丝。
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3 烧热油锅，油温升至五成热时，放入牛肉丝，中火煸炒至其水分蒸干；锅里的油色变清后，再添入新油。
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4 加入豆瓣酱煸炒出香味，加盐翻炒均匀。
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5 加入尖椒丝、姜丝爆香，喷入料酒。
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6 下芹菜与牛肉一起翻炒均匀，芹菜炒至断生，调入生抽、糖、鸡精；最后淋上芝麻油拌匀，装盘洒花椒粉即可。
leery 2015-4-8 09:12
牛肉营养极为丰富，味道也不错，干煸出来，香味更胜一筹，好菜。
piepc 2015-4-8 09:29
是一道好菜,学习一下,下次自己尝试烹饪了,谢谢楼主。
leidebo519 2015-4-8 10:04
看上去很诱人，小小建议哈！牛肉丝过了油以后最好还是捞出来把多余的油去掉，然后再放一点底油把配料炒香以后再放入牛肉，翻炒俩下就可以出锅
baoqi789 2015-4-8 10:26
差水平，牛肉这样做来就肯定会很硬，应该借鉴下水煮牛肉的做法
triplee 2015-4-8 21:17
口水直流~~~~:excellence :excellence
greatchris8 2015-4-9 05:49
回复 1楼 的帖子
这肉的颜色,没有烹饪之前怎么是紫色的啊,像是被甜菜根腌制过似得.
aluluagogo 2015-4-9 15:41
最喜欢看这种家常菜的做法，不但简单而且实用:excellence 更别说是我喜欢的牛肉了
wsbgwpsbsm 2015-4-9 17:59
牛肉也能干煸啊，没有见过。看着吃着应该不错。
pcj0328 2015-4-10 15:48
感觉放了好多油啊，应该很好吃的样子。:excellence :excellence
6203101 2015-4-10 16:58
怎么控制火候呀，5成是什么概念，还有鸡粉做什么用的，用什么可以替代
hutudehen 2015-4-13 19:02
火候很重要，搞不好整成牛肉筋了，好看吃不下。
hilllove 2015-4-13 20:11
刀工很好啊，小孩是亮点，就是颜色搭配再丰富一点就好了
liuxingyumty 2015-4-13 22:29
牛肉总是做的嚼不动，好好学习一下，常吃牛肉有益于健康。
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