查看完整版本: 七彩马卡龙[13P]

七彩马卡龙[13P]

[size=3][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/05/24/p800_2015052414b7af58c73bc847.jpg[/img]

七彩的马卡龙，马卡龙也叫玛卡龙，少女的酥胸，杏仁小圆饼。快来和柠檬七一起做美味又好看的马卡龙吧！

主料
底筋面粉 (36g) 纯糖粉 (40g)
调料
蛋白 (30g) 细砂糖 (30g)
厨具
电烤箱

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/05/24/p320_20150524d42afa79ca08dcf0.jpg[/img]

1把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/05/24/p320_2015052462da891feef458e6.jpg[/img]

2低筋面粉和糖粉过筛备用。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/05/24/p320_201505241605bc5e3e687bb0.jpg[/img]

3蛋白分两次加入细砂糖

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/05/24/p320_2015052430a9c509d0b1eadc.jpg[/img]

4打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/05/24/p320_20150524b7d315ea87196293.jpg[/img]

5倒入过筛的糖粉和低筋面粉

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/05/24/p320_201505245cb744321842959d.jpg[/img]

6用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/05/24/p320_201505243d003a45a27bae9d.jpg[/img]

7裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/05/24/p320_20150524c0ad313f8cf10414.jpg[/img]

8在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/05/24/p320_20150524a2b40eefb9f5f713.jpg[/img]

9放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/05/24/p320_201505247e88c35cee34c28f.jpg[/img]

10马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/05/24/p320_20150524f65d32e75ef8ca4b.jpg[/img]

11烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/05/24/p320_20150524474b3eaf8f472db1.jpg[/img]

12加上喜欢的馅料就可以了

小窍门：
马卡龙挤好后，必须要放到表面风干，用手触碰表面，丝毫不沾手，才能进行烘烤。我不喜欢吃夹馅的，原味更醇香。馅料可以夹上自己喜欢的口味，[/size]

[[i] 本帖最后由 _色即是色 于 2015-5-24 18:56 编辑 [/i]]

这好像是夹心饼干啊！小奥，三块一袋！下面小店有！

这好像是夹心饼干啊！小奥，三块一袋！下面小店有！

说实话，巴黎的马卡龙吃着也一般。还挺贵。国内卖的更贵