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无需烤箱，用蒸锅搞定的7道简单发糕[6P]

　　熊猫豆发糕
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_155635_006.jpg[/img]
　　用料
　　120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
　　做法
　　1）准备熊猫豆；
　　2）熊猫豆浸泡6小时；
　　3）放入锅中；
　　4）煮至豆皮开裂；
　　5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；
　　6）面粉、玉米粉；
　　7）将玉米粉、面粉；
　　8）糖混合在一起；
　　9）放入酵母、水；
　　10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；
　　11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；
　　12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。

　　玉米发糕
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_155635_007.jpg[/img]
　　用料
　　200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。
　　做法
　　1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；
　　2）大枣取出，切掉两端；
　　3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；
　　4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；
　　5）取一片大枣，卷起；
　　6）将其他大枣片依次卷在外；
　　7）一朵大枣玫瑰就做成了；
　　8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
　　9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；
　　10）和成面团，静置片刻；
　　11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；
　　12）6寸蛋糕模，中间抹油；
　　13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；
　　14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；
　　15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；
　　16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；
　　17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）

　　南瓜发糕
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_155635_008.jpg[/img]
　　用料
　　300g南瓜泥、100g牛奶、30g细砂糖、250g面粉、3g酵母
　　做法
　　1）南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟；
　　2）南瓜捣烂成南瓜泥；
　　3）南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀；
　　4）加入牛奶；
　　5）加入酵母搅拌均匀；
　　6）加入面粉；
　　7）搅拌成南瓜煳；
　　8）盖上盖子发酵至两倍大；
　　9）6寸模具表面擦薄薄的油；
　　10）把发酵好的南瓜煳排气；
　　11）南瓜煳倒入模具中，盖上盖子继续发酵一会，约10-15分钟；
　　12）红枣对半切开放在发好的南瓜煳上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。

　　白糖发糕
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_155635_009.jpg[/img]
　　用料
　　150g米粉、3g酵母、40g白糖
　　做法
　　1）酵母用温水化开；2）把酵母水倒入米粉中，调成米煳，发酵成2倍大；3）把发酵好的米煳倒入菊花模具中，9分满（模具刷油）；4）做好了，也可以凉凉，煎一下，放白糖吃，有点像春节煎的年糕，味道很不错。

　　玉米南瓜发糕
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_155635_010.jpg[/img]
　　用料
　　200g玉米粉、200g面粉、100g南瓜、适量红豆馅、适量葡萄干、适量白糖、适量发酵粉、适量红枣
　　做法
　　1）备好小麦面粉和玉米粉；
　　2）红枣用水浸泡半小时；
　　3）红豆馅里加糖，这次没有把红豆捣碎，粗粗地吃吧；
　　4）发酵粉用温水化开，因为南瓜水份多，所以要少用点温水；
　　5）把玉米粉和面粉放入发酵水中；
　　6）加入蒸熟的南瓜；
　　7）和成光滑的面团静置发酵；
　　8）发酵后加入点点碱面揉匀中和酸性；
　　9）再次发酵；
　　10）发酵好之后取其一半面团擀成个大厚饼；
　　11）铺上一层红豆馅；
　　12）撒上一层葡萄干；
　　13）剩下的面团也擀成一个大厚面饼盖在放了馅的面饼上；
　　14）放一层红枣；
　　15）可以上锅蒸啦，大火半小时，即熟；
　　16）很松软，自然甜，很好吃哦！

　　玉米面发糕
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_155635_011.jpg[/img]
　　用料
　　250g普通面粉、50g玉米面、180ml牛奶、20g细砂糖、3g酵母、适量葡萄干
　　做法
　　1）牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
　　2）将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
　　3）面粉中加入细砂糖；
　　4）将玉米粉溶液倒入面粉中；
　　5）将面粉揉成团，微微收圆；
　　6）方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
　　7）面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
　　8）锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

这个不是传统的小吃吧，应该是现代小吃。营养均衡。

看起来很有食欲，有时间自己做做。谢谢。。

发面糕的样子很诱人 加了玉米黄澄澄的 漂亮:excellence

发糕类的从没做过，看这个帖子觉得也不是很难做，可以尝试一下

在这里我已经学会了做很多菜，图片上的发糕看起来很诱人的样子，有空来做做看。

做发糕没必要用烤箱啊，直接用锅蒸就可以了

这样的点心实在诱人，方法也不复杂，谢谢楼主介绍。

看着很是不错啊，个个都很好吃的样子，学习下，以后家里就要好吃的了！

小时候这东西很多，现在街面上很少了

小时候这东西很多，现在街面上很少了

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这个不是传统的小吃吧，应该是现代小吃。营养均衡。

一直以为这些东西都要用西式的厨具才能做，没想到厨艺还真是神奇，没什么工具是不可代替的

这个真的能成？为啥我每次做的都发不起来？就像一死面疙瘩，只好悄悄扔掉

没图啊，写起来好像很简单，但还是要试几次

感谢楼主的分享           试试看咯

无需烤箱，用蒸锅搞定等的就是楼主这句话了哈哈

进来学习一下窍门，之前家里做的总感觉没有饭店里的滑爽

看起来不错啊 下次用电饭锅来试试做 应该会很好吃