查看完整版本: 香草花甲王[7P]

香草花甲王[7P]

[img]http://epaperbak.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2015-08/03/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]

烹制方法：
　
材料：花甲王（1斤）
配料：豆豉（1小把）、蒜（半颗）、姜丝（少许）、罗勒（少许）
调料：鲁花5s压榨花生油、鲁花自然鲜酱香酱油

[img]http://epaperbak.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2015-08/03/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]

1　将蒜、豆豉切成末；姜切丝；罗勒碎备好（如果有新鲜的最佳）；用鲁花自然鲜酱香酱油加生粉捞匀成芡汁，待用。

[img]http://epaperbak.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2015-08/03/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img]

2　煮煲滚水，水开后将花甲放入，焯至花甲壳微微打开，捞起沥干水分。

[img]http://epaperbak.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2015-08/03/C12/res15_attpic_brief.jpg[/img]

3　开大火将炒锅烧热后，倒入3勺鲁花5s压榨花生油，油温升高至6成热时，倒入蒜末和豆豉爆香。

[img]http://epaperbak.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2015-08/03/C12/res17_attpic_brief.jpg[/img]

4　把花甲倒入炒锅里，迅速翻炒均匀，继续开大火让镬气味逼入花甲里，溅入适量料酒。

[img]http://epaperbak.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2015-08/03/C12/res19_attpic_brief.jpg[/img]

5　将酱油生粉芡沿锅边淋入炒锅里，迅速翻炒均匀将花甲炒入味。

[img]http://epaperbak.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2015-08/03/C12/res21_attpic_brief.jpg[/img]

6　出锅前撒上些许罗勒碎，即可出锅。

炒花甲放罗勒还比较少见，楼主这个花甲其实就是一般常见的大小，罗勒我相信很少人用到，楼主放罗勒，就是一种尝试创新，厉害，:handshake 。还有比这个大的，适合直接水煮加盐，鲜美无比。

应该放点料酒在里面，可以保证去除腥味，这样会更好吃。

海鲜放香草 不是很多见 不过花甲王看着很不错的样子 :excellence

放点紫苏，料酒在里面，可以保证去除腥味，这样也好吃。

香草花甲王香草我还勉强知道这花甲是个啥啊

我觉得应该放点去腥味的东西，比如料酒大蒜姜啥的，要不不好吃

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

花甲是贝类吗？怎么肉这么少，是不是向螺丝一样就吃那个味

花甲是什么啊 花蛤吗 不像啊 学名叫什么东西啊

这个东西是蛤蜊吗？这个东西的鲜味真是到位，就是处理的时候比较麻烦

花甲是什么啊 花蛤吗 不像啊 学名叫什么东西啊

回复 1楼 的帖子

夏季的时候就是各种海鲜河鲜的时候，可以大饱口福了！多放点辣椒更爽！

没吃过 花甲王是什么东西啊 看起来像蚬子

弱弱的问一句，花甲和花蛤一样吗，还有罗勒是什么东东，也没听过过，不过看着很有食欲啊，

罗勒是什么东东？头一次听说这个名。。。。。。。

这种做法应该是江浙或福建一带的吧，可能保持了花甲的鲜味，但如何去腥味还待实验。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

葱姜炒花甲，白吃不厌，前提是花甲一定要不含沙。

罗勒？是什么东西，没有听过。
吃过里面家咖喱的