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山西大杂烩[26P]

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逛美食好久了，这是我的第一个食谱，最近想吃很多家乡菜，可是很多菜因为太小众度娘都木有，今天本来准备出去吃的，结果因为下雨不想跑了，老公出去买了一堆菜说要给我做这个，两个人就热情满满的开做了，这个菜做法比较复杂，所以小时候只有在过年或者谁家有红白喜事的时候才能吃的到，很多人认识山西只有面食，其实我们的菜也是不差的，只是很多东西因为做法太复杂，现在做的越来越少了，传播到外的可能性就更小了，希望这是个开始，让大家了解山西菜的开始！

主料
五花肉 (1块) 土豆 (9个) 红薯 (2个) 老豆腐 (1块) 白菜 (1棵) 藕 (1个) 粉条 (1段)
辅料
大葱 (1个) 姜 (1个) 香菜 (1个) 盐 (1勺) 酱油 (1勺)
厨具
煮锅、炒锅
分类
常见菜式 小吃 咸鲜 炸 一小时 普通难度

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1老豆腐切大块

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2红薯切菱形

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3五花肉入锅煮熟，这一步貌似要家姜盐什么的，我木有加，做出来味道也不差

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4土豆切菱形

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5开炸，豆腐土豆红薯肉都要下锅炸，这个是肉，肉炸之前要上色的，好像用蜂蜜，我不会，木有上色，所以炸出来没有老爸做的好看，但味道不差

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6炸好的五花肉，五花肉煮的时候和炸的时候都是这样带皮大块之间炸的，千万不要切小块，不然肉太硬，不好吃了

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7炸好的土豆，炸的时候要注意油热了小火慢慢炸透，变色浮起后捞起

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8粉条开水泡好

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9炸好的豆腐

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10切好的葱姜香菜

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11藕切片

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12白菜切丝

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13切好的炸肉和豆腐

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14锅底留油，油热后下葱姜爆炒

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15下锅翻炒

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16藕下锅，翻炒

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17白菜下锅

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18肉和豆腐下锅

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19土豆下锅

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20红薯下锅

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21加点生抽，提鲜调色

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22粉条，差点给忘了

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23这个是炸好的红薯

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24最后香菜盐下锅，关火出锅

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25成品来一张，一道普通的菜，却做法复杂，食不厌精，希望大家喜欢

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看着很好吃的样子，学着试试看了:excellence

确实不错啊，但是感觉不怎么好做啊，属于不容易做精的菜把！

作为一个山西人表示常吃这个，还放豆角和丸子等等，自由度挺高的一个菜

确实够杂的，做不好的话很容易川味呀，学习一下了

貌似河南烩菜，里面加点粉丝估计会更好吃，在北方寒冷的冬天来一碗这个，应该是御寒佳品。

看起来不错呢，改天试试。

材料真够多的，果然是大杂烩，哈哈
有机会去山西吃。

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整个是一锅滥炖，但应该说营养丰富，荤素都有了，口感应该不错。

山西菜，好像乱吨一样，不精细，没胃口。谢谢你让我知道山西菜。

乱炖，山西面棒棒哒，这样的还是头一回见到，都是青菜，比较符合口味，找个时间试一下了。

看着就不错，老豆腐也很好，很享用的一道菜！:excellence

我是吕梁的，我们这是把鸡块和猪肉做成丸子，然后和菜放在铜火锅里用木炭烧

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整个一乱炖，不过味道应该不错，我就喜欢大杂烩。

看起来简简单单的一个大锅乱炖，居然这么复杂。。。。

这种乱炖我们这到没有，看上去太杂了:sweat

怎么感觉就一个大杂烩，看着这些料，味道肯定不错有空自己做一下，谢谢分享

这个要点赞，越是简单的菜做起来越费劲