xt1234 2015-9-8 22:23
红枣山药乌鸡汤[6P]
工艺：煲
难度：初中水平
人数：4人份
口味：咸鲜味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<2小时
“对于乌鸡估计好多人会和铥先生一样，认为是只有女人才会喝乌鸡汤的。但其实不然，乌鸡不仅对女人有温补、养阴血的功效，对男士一样有补益气血、养脾胃的功效。山药和红枣同乌鸡一样对男女均大有裨益，只是三者的搭配略微补了一些，需要注意的是容易上火的人不要长期服用或一次服用的量太多就好了。”
主料：乌骨鸡1只山药1根
辅料：枣(干，大)10颗
调料：食盐6克姜1小块料酒1大勺大葱1/3根水适量
红枣山药乌鸡汤的做法
1.大枣洗净，姜切片，葱切段
2.山药冲洗干净后，戴上手套将山药削皮后切块，用水泡起来防止变色
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3.乌鸡斩成块，用温水冲洗两遍，然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水
4.焯水后的乌鸡用温水冲洗掉碎渣和浮沫，控水备用
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5.将乌鸡、葱姜大枣放入砂锅中，加入足量的水，大火烧开转小火煲1小时
6.1小时后加入山药，继续小火煲30-45分钟
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7.关火前15分钟调入适量的盐继续煲，时间到关火即可食用
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烹饪技巧
想省事的话，山药可以和乌鸡等一起放入砂锅煲1.5-2个小时，但是我觉得山药放太早汤色容易变得浑浊，纯属个人爱好。
营养功效
1、乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品；
2、健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
3、滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用，大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
4、益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
5、降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
wlkk0009 2015-9-8 22:50
不过秋天正是进补的时节偶尔来些这样的东西是可以的呵呵
b7792921 2015-9-8 22:56
這個東西超補的，這是又到了秋冬進補的時候了，晚上吃這個不錯:teeth
shuoshenmene 2015-9-8 23:23
滋补养生，好东西啊！照片拍的也很美。很有食欲。
ts170000 2015-9-9 00:45
补:wad37 :wad37 :wad37 :wad37 :wad37 :wad37 :wad37 :wad37
2315 2015-9-9 01:14
不错的一道汤，营养滋补，受教了谢谢分享:excellence
rex11 2015-9-9 12:50
这汤正好是滋阴补气血的佳品。现在夏天准备过去了，慢慢的进补可以使身体在冬天里得以健康。特别适合手脚冰凉的人食用。
liuxingyumty 2015-9-9 12:58
这个是滋补的佳品，经常做着补补身体，还是很不错的，要学一下。
lyf72158 2015-9-9 14:38
为宝宝做些有营养健康可口的东西，现在要开始多学习了，可不知道我做的能好吃不
gatsby2012 2015-9-9 20:41
乌鸡汤是经常喝，这里一看做起来还是很讲究的——真是慢工出好汤！！！:teeth
gatsby2012 2015-9-9 20:46
乌鸡汤是经常喝，这里一看做起来还是很讲究的——真是慢工出好汤！！！:teeth
wwshuji123 2015-9-9 22:01
绝对的绿色大补食品，胖子可要小心啊，越来越重不是你想要的吧
xiaofeixi 2015-9-15 09:46
这道 菜可以称得上是养身药善吧 做起来也方便
wowangjia 2015-9-15 11:48
滋补养生，好东西啊。秋冬進補的時候了，晚上吃這個不錯
sunwander 2015-9-15 21:07
看上去非常不错就是配料太多时间真的太长啦
shenruisai 2015-9-16 01:53
楼主给的步骤相当详细啊，这汤养生很不错啊
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