xt1234 2015-9-14 21:17
芝麻盐五香酥饼[5P]
工艺：煎
难度：初中水平
人数：3人份
口味：咸鲜味
准备时间：数小时
烹饪时间：<15分钟
“小时候在农村长大，吃上芝麻盐是件幸福的事，前不久朋友送来几坛咸菜，芥丝、辣椒腌黄豆，还有一小坛芝麻盐，这得吃到猴年马月去啊，浪费了多可惜。想想还是做个酥饼吧，早餐配上豆浆，简简单单又香酥可口。”
主料：面粉300克
辅料：水180克
调料：食盐1/2茶匙葱1根姜2块八角1个桂皮1个酵母(干)1小勺橄榄油2小勺芝麻1小把植物油1汤匙香叶1片五香粉1茶匙
芝麻盐五香酥饼的做法
1.面团揉至光滑，加盖保鲜膜发酵2倍大(我晚上揉好面发至七分冷藏过夜)
2.锅里倒入多一些的食用油，将葱姜大料小火熬出香味
3.滤出香料，将热油倒入提前准备好的面粉和五香粉中，调成稀稠适中的油酥
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4.将白芝麻小火炒熟，晾凉后加精盐用擀面杖擀碎
5.发酵好的面团，擀开成长方形大片，压薄底边，刷一层油酥，洒一层芝麻盐
6.片上而下卷起，捏紧收口，松驰一会儿
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7.切成段，两端切口捏紧，可先将一端捏紧，切好后再收另一端，依次类推，以免这端捏好了那端漏出来
8.将完成的面饼略微松驰后，压扁
9.平底锅坐植物油，中火将酥饼煎至两面金黄成熟
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烹饪技巧
面片不用擀太薄，否则不好操作，另外，油酥不能太稀，否则收口时会漏出。
xiaofeixi 2015-9-15 09:38
点心做好实在是太好吃了 像这样饼我可以一下吃下几个 饭都可以不要吃了
2315 2015-9-17 21:32
点心做得不错，看着就想吃，作为主食和小吃都可:excellence
darkhawkcaoyin0 2015-9-18 12:43
非常不错的电心，适合早餐和晚餐以及闲暇时间消遣的食用
3075935 2015-9-18 22:34
棒棒的点心，跟我们这边的墨香酥饼非常像，味道肯定也很棒
wyldtc2014 2015-9-19 09:47
我们学校门口有卖这个的呢！以前经常吃的！
letno 2015-9-19 11:44
只看最后一张图，绝对会以为是商店卖的成品，由此可见作为一般家庭食用，就已具备非常高的价值。芝麻烤熟后散发的香味和着酥脆的饼，叫人垂涎欲滴，怎能不来上一个，不，两个。
happyjoy 2015-9-19 14:26
有点像黄桥烧饼，很回味以前在公司吃的这种烧饼，当个早餐好吃极了
lym2981671 2015-10-1 21:44
做的不错的一道菜，素菜粒粒重新倒入炒锅里与猪肉一并翻炒均匀，味道还不错
ED爱德华 2015-10-1 22:16
原来酥饼是这样做出来的！怎样捏紧面团两端的口子，使里面的芝麻不漏出来是难点啊！
fengaihua1953 2015-10-3 13:27
面食 一直都是北方人的最爱 尤其是饼和包子饺子 买个锅学习一下！
pighand7708 2015-10-3 13:54
油炸食品，又是甜品，黄黄的，看着就好吃。
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