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宫保鸡丁

原料：
E"|,LK;~*AIsW;N)Q 　　1、鸡腿肉半斤。%w a:jo-O+W6U'f
　　2、油炸花生仁一两。
N$[^W$]&E 　　3、大葱白三根约二两。{6?(\$n m#}X1N
　　4、黄瓜三两。
n+?D"R/iM(i9l 　　5、干红辣椒五、六个。
-n c(gZ1y\m[z 　　6、花椒十多粒。l'uBntMD7}
　　7、小独蒜两个。
d,OIh-Sni~ 　　8、老姜一小块
P%g$cY;pDw/d 　　9、酱油两大匙。
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M-TnnJ 　　10、白糖一咖啡匙。 tU^n(D&sw
　　11、醋两大匙。*U;e;{5}-R
　　12、淀粉两匙。3E,WW1G#X
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　　13、料酒一大匙。 vM7[4iHFe
　　14、盐适量。
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做法：,Y`(Rpu4z#wN
　　1、鸡腿去皮去骨后切成丁，放入料酒、盐、一半淀粉，抓匀后码味；大葱白切丁；黄瓜用小刀刮去表面的刺后对剖开，挖去里面的籽，切成丁；干辣椒切段；姜、蒜均切片；将酱油、白糖、醋、剩下的淀粉、三大匙水兑成滋汁"M&r*|8MV!u
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/gongbaojiding/2.jpg[/IMG]
-k4f8Qw&Z`    2、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。)m!_|-d/Q2\i
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/gongbaojiding/3.jpg[/IMG]\}F(^!|z.];^
　  3、再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。  uO!p5j']-O*r+o
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   4、将肉丁捞至锅边或盛出，倒入黄瓜丁、大葱丁同炒约一分钟，再将鸡丁推入一并炒匀。&K`d&a7s b
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   5、烹入滋汁铲匀。1x#qX9U}
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3K O_/Q Bd }]8OG    6、下花生仁翻匀。x9Se1?XR7?)i3z^@
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   7、翻匀后即可起锅上桌。
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}m Xf0h&^,H    8、成品 :teeth
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简单好吃的家庭美味:flower (A#yp*L/cU

;i`$tT,^!c 不过现在好多馆子的宫保鸡丁一般都不放黄瓜了

不错，应该是色香味具全，但我做菜不喜欢放糖

放糖还是必要的，可以提鲜。但不要让人吃出甜味来，所以量的把握很重要。

辣椒这么多是不是有点太辣了？自己做还是少放两个吧！

和街上吃的很像 不过貌似 油放的太多了点~

看的我都馋了！不错，不错i！
~4RT`8yV@ 回去自己可以试试了！

宫保鸡丁，我最喜欢的菜，太诱人了，这样的菜肴与米饭拌在一起，真是什么其它美食都不羡慕了。

食色性也,古人诚不我欺也,见美食而闻其味,看美女而想其神

一直以来爱吃但不会做，今天可找着正宗的了，谢谢楼主。

哥们儿，我记得宫保当时是把一碟炸花生米倒在了一盘炒好的辣子鸡丁上，才有了宫保鸡丁。如果花生米下锅和鸡丁一起炒，就会吸水，不脆了。

看了真是食欲大振呀！谢谢楼主了。回家做个吃吃

别笑话我哦，这道菜是我到饭馆必点的一道菜，但真的不会做！现在好了，可以自己在家做了。谢谢了！

看着口水都流出来了，决定明天自己先学着做做看

花绽放MM的拿手菜很多啊，有兴趣想学恐怕要花很多时间啊，谢谢楼主推荐。

呵呵，可不爱吃鸡肉咋　办，虽说吃鸡肉比吃牛肉，猪肉好

不能容忍楼主这样做宫保鸡丁！川菜选料都是很讲究的，做这个菜应该用公鸡胸脯上的肉，母鸡胸脯肉炒出来是绵的，鸡腿肉老而且韧性大，又有经脉式的纤维，适合做肉松；而且鸡丁用蛋清上浆才能体现鸡肉的嫩滑！

好象非常好吃的样子,但是可不可以不放这么多的辣椒啊?我想如果没有放辣椒的话肯定还更好吃,看了都觉得有点饿的

这道菜很好，原来就吃过很喜欢，现在可以试着自己动手做下拉

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