julies2008 2016-2-3 10:35
东北老式锅包肉
[size=4]食材：
猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖50克，米醋50克，酱油少许、盐少许、香油一勺、葱、姜、蒜、香菜适量。
做法
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
3.锅上火，加入适量油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至表面金黄，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可；
或锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，香油。淋在炸好的肉上即可。[/size]
hlovek 2016-2-3 11:02
锅包肉做坏了，就和咕咾肉了要，关键炸的好不好很重要啊
ddssdd 2016-2-3 12:13
为什么叫老式锅包肉，原因就是按照80年代拥有的材料所做的办法，并没有改良或者添加新的元素。
kingyming 2016-2-3 20:44
我自己做锅包肉的时候老是炸的太老了，火候不好，要多多练习啊
sxlweb 2016-2-3 20:56
其实配方好找，关键是做的时候火候不好掌握！
真正做的好吃不在配方，而在掌勺的！
willsuper 2016-2-4 09:46
这个锅包肉做的真不错.简单.营养丰富.喝酒吃饭都行.
weblogic 2016-2-4 09:59
我也喜欢吃，但是现在外面做的里面都是肥肉，就不好吃了，哈哈
julies2008 2016-2-4 14:16
回复 4楼 的帖子
如果炸的时候经常老，可以多次复炸。每次时间少一点多炸几次。拿勺子敲下肉老的话就没弹性。
23283861 2016-2-5 23:12
老婆每年过生日都要吃这个，可惜我做不好，要是有图就好了，可以跟着学习一下
yi1000abcd 2016-2-6 22:30
看得我口水直流，吃货的本性已经暴露无遗。
beerlyly 2016-2-6 23:43
楼主上图啊，没图感觉少了点。锅包肉作为我家乡的传统菜式，真的很想念
love123sdo 2016-2-8 01:36
超级无敌很想吃啊，明天买了材料试试看
h0873268898 2016-2-8 02:06
这个到不错，看着有食欲很喜欢吃非常不错的菜肴，做法地道，口味及佳
xiaoanzhi 2016-2-14 11:29
锅包肉与殷桃肉、咕噜肉异曲同工，口感还是殷桃肉最佳。
bbsbbssexinsex 2016-2-14 11:42
关键是挂浆了，这个火候掌握不好，味道就偏了。
百禽道人 2016-2-15 08:52
糖醋味的锅包肉和糖醋里脊在我看来都属于不可接受之列！肉食一定要咸味才好吃！
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