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香辣羊排炖粉条[7P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

“人的口味真的会变，长大以后，从烤羊肉串开始试着接受羊肉，这两年也能吃一些重口味的红焖羊肉，今年夏天在新疆居然连手抓肉也吃的不亦乐乎了，这不，一降温就买了一整扇羊排，这是要弥补小时候的亏欠么?”

主料：羊排250克胡萝卜2根粉条（干）1把

调料：食盐1/2茶匙冰糖2块葱4段姜1块蒜10瓣八角2个花椒几十粒干辣椒6根料酒1汤匙生抽1.5汤匙老抽1/2汤匙植物油1.5汤匙草果2棵山楂2个

香辣羊排炖粉条的做法

1.所有材料备好：羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上

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2.羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用

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3.凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味

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4.下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色

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5.加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒(里面有花椒和山楂)，大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可

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烹饪技巧

1、油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟烂；

2、如果用普通砂煲要一次加足量水，后面粉条也会吸汤。

看起来真是色香味俱全，改天有机会做给家里人吃吃。感谢楼主无私分享，收藏了