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马兰头肉馅生煎馄饨[10p]

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面食在我们家是很受欢迎的，特别是馄饨，包括各种馅的馄饨。“好吃不过饺子”，这是北方人说的，也是得到大部分人的公认的。但是在我们这里，在我们家，面食之中，馄饨是排在第一位的。每次我问；包饺子还是包馄饨吃？老公总是回答；“馄饨”。老公说，馄饨皮薄，一口咬下去都是馅，吃着更爽。这倒是真的，馄饨与饺子相比较，皮更薄些。其实也不然，如果饺子皮自己擀，可以擀的很薄，也很好吃的。只是擀饺子皮很烦，所以我们一般都是买现成的。这里菜场现成的饺子皮又厚又硬，当然不好吃了。也难怪老公不喜欢吃。

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马兰头是野菜，但是在我们这里，却是春天的时鲜蔬菜朋友送了一大袋马兰头来，老公叫我包馄饨吃。马兰头有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效。春天吃些马兰头，可保身体健康。
马兰头可以炒食，可以拌食，也可以包成馄饨，有着野菜特有的清香，真不错。

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用料；猪肉糜500克，马兰头350克，馄饨皮子750克。调料；油，盐，料酒，糖，鸡精，先抽，胡椒粉，姜，葱，白芝麻。

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做法；1.马兰头去粗杆，摘下嫩叶子，放入清水浸泡一下，漂净，2.水开，放入马兰头焯一下，捞出过凉水，切碎，并挤去一些汁水。3.猪肉糜放入炒锅，加一小勺清水，往一个方向搅拌上劲，4.加盐，糖，料酒，先抽，姜末，葱末，胡椒粉，鸡精，一个生鸡蛋搅拌匀，5.放入马兰头，搅拌匀，6.马兰头肉馅做好了，

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7.取一张馄饨皮子，放入适量马兰头肉馅，包成馄饨，8.取平底锅，冷锅下油，放入馄饨，开火，煎至底部有些黄，9.放入一大勺清水，盖上锅盖焖煮至水干，10.煎至底部金黄变脆，翻一面再煎一下，11.撒些葱花，白芝麻即可，吃时再蘸自己喜欢的蘸酱。

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如果用蒸的也不错，少油，更健康。

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当然，汤馄饨也很好，浇上一勺辣酱，吃的满头冒汗，排毒又养颜。

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1.包馄饨的肉最好带些肥肉，如果都是瘦肉，就要放些植物油搅拌下才好吃。
2.马兰头如果是在野外摘的，就要用清水浸泡一下。3.焯马兰头的水里要放些植物油。