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羊小排佐薄荷醬［14P］

[img]http://192.240.111.76/attachment/forum/201606/16/185000f88iizgo54v34n8b.jpg[/img]
7K0rwVCvz 預備食材
XYF+u^ G&m 羊小排
J:aY(k-^H6qG#x 羊小排 　 2排約16支
{2_q0Rgk 鹽 　 適量
:KO,Pob%_p 法式芥茉醬 　 4大匙
:} Zz2v5x;\ 麵包粉 　 80g
"cs(R8o+m1r6mD 風乾蕃茄3R|0vmE:w
牛蕃茄 　 1顆A:GzF ` oH;[g
橄欖油 　 少許m:w6cG X@i
薯泥)~2b$@ F&tPH
美國馬鈴薯 　 3顆 約600g]'lQvs#d
無鹽奶油 　 60g
zp#LR Y3}7feMGn 牛奶 　 20g
(RVew;y;U-bNe 鹽 　 2g
ia%I"M`M)U6NB 香料
o&l7q&?u$^ 綜合黑胡椒 　 少許
VU G~(R;FvUll/w^ 義大利巴西裏 　 適量5HoE%}/fK
迷叠香 　 適量
|BxPr\ 百裏香 　 適量z.^\:uHL
薄荷醬

io+F6e#`j 新鮮薄荷 　 12g&O3nV!{&N
白醋 　 48g
w/Vs"cB0n;n 細砂糖 　 12g
2DLDn6AE&A;l mUo'i%bR q
步驟說明
C0Njzv5fIa 前置作業
$x C4zMg8d ^8|? [img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457318883.jpg[/img]b&e|e:AL
01` A(K:U3h9cU;E
清洗食材，先做配料與醬料，最後再煎羊小排。 羊小排切割後，需抹少許鹽醃漬約10分鐘左右。  F]2s;{%c9N
風乾蕃茄(可略)]G\2?pNRJ.`
[img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457319100.jpg[/img]&ModN] EH1]Q7~_
01\^3o@x)S-|0F
牛蕃茄去蒂，視大小選擇１開８或１開６。\|%T]'s[4f+i
[img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457319162.jpg[/img]
%]6N0~U#v [ 02

Dv"j!AWt.v&DD 淋上少許橄欖油，放入百裏香（可略），以120度Ｃ烤２小時。
4M!z,Om8nnaM%nF 薯泥
_`a5I] [img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457319345.jpg[/img]
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@ML!{} 馬鈴薯去皮切小塊，外鍋一杯水，放入電鍋蒸熟。
)_RoP6@1r#w1C[ [img]http://ww02w.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457319501.jpg[/img]
`VOK7X t(y 02,k6I/}D*W-LKVik
以飯匙壓泥，再拌入無鹽奶油小塊拌勻融化後，加鹽調味，最後再加牛奶拌勻即可。（勿過度攪拌，避免口感不佳）
:oS)sxID3F2V5P!X0z 香料麵包粉7W.LU+g1jl b7p9g
[img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457319757.jpg[/img]
H8n-vn{e)N 01g8j:B8v/O$l
以麵包粉拌入新鮮義式巴西裏碎拌勻即可。 （若無新鮮香料可用市售綜合義式香料調味粉）
W"DC(bk-H*Vl(Z&l 調製薄荷醬
r{K1g Zr"S [img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457320000.jpg[/img]
8I#v6CCl D-j9p 以容器裝白醋與砂糖，開中火攪拌至砂糖溶化，置涼再以調理機將新鮮薄荷葉與糖醋水打勻即可。 （若無調理機，可將薄荷葉切碎，再拌入糖醋水） （薄荷醬會氧化轉褐色為正常現象）
(@bQ"A?.F2k6PX 煎烤羊排V/Ff$j+Mp
[img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457320293.jpg[/img]
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h m1R#f'o?2x 01
/N D ?J.a WW
A5~ 加入少許奶油，中火熱鍋煎羊排。 （奶油可不加，因羊小排富含油脂）
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PrjZ [img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457320406.jpg[/img]
y;q7c7Pv6Oh.X 02
1s0a(wLH3?dv 將羊小排兩面與周圍煎上色。 (煎之前，羊肉需以少許鹽巴醃漬過，約10分鐘左右)f8\a$f"u{S o
[img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457320517.jpg[/img]
[ ^-b]*IQZ1U 03
H6z,|.SK 置放一陣製涼後會出水，再抹上芥末醬。
wQw(bw1\3z [img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457320677.jpg[/img]
8S dr0@s3Z'i9O 04
,g*E&mQQ.lL"B [ 羊排兩面與周圍沾上麵包粉。 （若趁熱裹麵包粉，成品會熱氣水粉與油脂而濕黏）
(j'H
[EC [img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457320939.jpg[/img]
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St6V6o#[@*a 放入烤箱，以200度Ｃ烤10-15分，即可。 （可放迷叠香，增添風味）Y\|&LVMwN'y.P
組合排餐P/T r1i3Ui"D \-V
[img]http://www.dodocook.com/user_upload/recipe/3/71/56/recipe_0077156_300_full_1457317868.jpg[/img]2a2{v3bw
01
h:k h jg"RZ 1.用小碟裝醬料入盤。 2.以薯泥為底，撒上綜合胡椒碎。 3.放上烤好的羊小排。 4.擺上風乾蕃茄與新鮮香料裝飾。
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訣竅提示!Z/B6S.U[M!D5X E
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1人份３支需調整薯泥、芥末醬與香料麵包粉的份量如下：
]D*y.Iz#p!Q"c"@ 薯泥：!H[B+mAO4~E5Q
馬鈴薯＊1顆約200g、奶油20g、牛奶（可略）與鹽適量。v"dOD0|h
芥末醬：１大匙%KoAn,M6Y*bU+F
麵包粉約１5g

喜欢吃羊小排，但个人不喜这样的做法，谢谢分享！

符合本人的喜好，还有其他羊排的做法吗？希望可以多学点

羊排大号，三个怎么够，至少要六个啊:teeth

专业， 一看就是西餐厨子，我对羊肉没有抵抗力，看到就流口水，小羊排烤着吃，配上冰啤酒🍺🍺🍺

上次买的带皮的法式羊排 先煎后烤 皮脆柔嫩 好吃的不得了

做法是不错  不知道实施在大肉排上是不是也适用，油炸形的食品比较合适冬天吃吧，要是把火候时间也描写得详细些就好了！

太麻烦了，看着想吃但不想做啊 ，还是去饭店好了

羊排看不吃啊，和鸡排样，不过挺漂亮的

薄荷清凉，去掉羊肉的火辣，夏天可去

我去，好馋人啊，不错不错:rice :heart