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五花肉炒海参[8p]

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同事兼摄友从马来西亚仙本娜带了些野生海参回来，贴心地在家里事先发好了一袋海参再送给我，一再叮嘱我，用五花肉炒最好吃。遵从她的旨意，周末炒了一碗，家人美美地享用了一餐。    袁枚在《随园食单》中说，海参，无味之物，沙多气腥，最难讨好。然天性浓重，断不可以清汤煨也。。。用芥末、鸡汁拌冷海参丝，甚佳。或切小碎丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。

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【五花肉炒海参】食材：五花肉、海参、芹菜、蒜瓣、仔姜、红辣椒;步骤：1、海参事先发好，洗净，切成小段备用;2、芹菜只留根茎，洗净，切寸段;蒜瓣拍碎;仔姜切斜片;红辣椒切斜条;3、带皮五花肉洗净，入冰箱冷冻室冻至半硬，取出切成薄片;锅内加少量油，油热后，下入五花肉煎至出油，肥肉卷曲微焦，中途撒少量盐提前入味;盛出煎好的五花肉;4、锅内留底油，视油多油少，再加少量油，油热后，爆香蒜末、姜片、红辣椒，下入海参略翻炒，下入五花肉，翻炒均匀，加适量温水，小火慢煨，加适量盐、生抽、老抽，小火煨至汤汁快要收干，下入芹菜段，略翻炒，即可起锅装盘。

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芝语：1、五花肉切的大小，按各家喜好;2、这道菜加入仔姜，仔姜的味道相当好吃;3、红辣椒不辣，喜辣的可以放剁辣椒;4、这道菜味道要重，口味偏咸一点好。

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还是第一次啊看见这种做法，看着还不错:excellence :excellence

这道菜营养应该是没治了，支持

这个做法绝对是海参界的重口味了，太厉害了，得是嘻口味

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海参还能炒五花肉吃啊，没试过，家里还有 一些朋友拿来的青岛海参，回头让婆娘按此方法做一做。

海参要焖好久的喔，跟五花肉一起焖，肉也焖烂了

海参没吃过，一直对这种软软的海鲜无爱，五花肉大爱

海参要焖好久的喔，跟五花肉一起焖，肉也焖烂了

海参我个人觉得只有一种做法，那就是葱爆海参，其他做法都不好吃而且会损失海参的营养