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瑞士辮子麵包Zopf［7P］

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預備食材
麵粉 　 500g
牛奶 　 320ml
雞蛋 　 1顆
乳瑪琳 　 40g
鹽 　 1/2大匙
乾酵母 　 7g
糖 　 1/4茶匙

步驟說明
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1.將牛奶及乳瑪琳放入一小湯鍋，以微火邊攪邊加溫，直到乳瑪琳融為液體(但要注意牛奶隻要手指試溫微溫即可)。
2.乾酵母及糖放入一小碗，然後加入一湯匙1.的溫牛奶攪勻。
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3.在一大碗中放入麵粉，蛋黃，鹽及1,2中之材料，然後以手混勻至成一麵糰。在碗上蓋上一塊溼布，將麵糰放在溫暖的地方發1小時或至麵糰變兩倍大。
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4.烤箱預熱到200度C 。通常這裡的材料是一個辮子麵包的量，但為了做的麵包可以儘快吃完，而且有一半是送朋友，所以麵糰分成兩份。
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5.辮子麵包傳統有不同股的編法，這裡介紹3股的簡單編法。 將其中一份麵糰分成三股如圖示。然後將右邊股抓到中間，再將左邊股抓起放到中間，如此右左、右左，直到麵條編完收尾。
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6.編好的辮子放在舖了烘焙紙的烤盤上，用刷子刷上剛才剩下的蛋白，然後放進烤箱烤約30分鐘，或用小刀刺進麵包較厚處。若小刀抽出後刀面不會溼溼的，即可取出放涼(若500g麵粉隻做一條辮子，就要拉長烤的時間)。
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7.放涼的麵包切片，抺上果醬，配上一杯咖啡，就是很有飽足感的早餐。


訣竅提示
1.若用鮮酵母代替乾酵母,比例約2:1
2.若沒馬上吃完，最好切塊放冰箱冷凍櫃，要吃時再解凍切片稍微烤一下，以保持新鮮。
3.烤箱溫度180-200度C我都試過，結果差不多，隻是烤的時間不同，而且得視烤箱調整。
4.我自家吃時隻用250g麵粉，用半顆蛋加麵糰裡、另半顆蛋液拿來塗表面，結果差不多。

这个面包到是从来没看见过 ，有点特色。有机会自己试着做下.

这个面包到是从来没看见过 ，有点特色。有机会自己试着做下.

所有面包类的我觉得还是在面包店买来比较好，自己做的确实安全健康可是太费事费钱

味道很不错，好想吃，不过怕长肥了呵呵。:teeth

我在辫子的节点上编进去了巧克力豆，也很好吃