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鸭肉香菇水煎包[9p]

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    夏天,人们都想吃些冰冰凉的东西,俺却很爱夏天做面食,尤其是这种发面小食,天热时随便揉块面团就能发的很快.早上起来发上面,临中午时把馅一盘,醒面松驰都很快,鸭肉凉性,也很适合在夏天来吃!越是天气闷热,一打开空调来就想吃这种热乎乎焦香的东西,食物就是这样,当你吃下它感觉老想再吃,吃完也就满足了.俺一边做,老公就站在一边说,老婆娶的太划算了,以前还是个啥也不会的小女孩子,现在成了咱家大厨了,俺说少灌迷魂汤了吧,不过再看看自已做饼这速度,自已也有些飘飘然了.至于鸭肉为什么要和香菇\包菜配在一起,是因为外边卖的鸡肉饼也是这么搭配的.今天这种水煎包的形状最接近于小时候吃的那种,超爱吃的!

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【鸭肉香菇水煎包】:(32个)面皮材料:面粉450克、全麦粉50克、盐1/4小匙、糖1小匙、酵母4克、水285克馅材料：鸭腿3个、香菇5朵、包菜1/3个（330克）、葱1根、姜18克、生抽2大匙、老抽1小匙、        白酒1/4小匙、十三香1/4小匙、黑胡椒粉1/2小匙、盐1小匙、蛋清1个、
香油1大匙面粉水：面粉+清水做法：

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1。鸭腿去骨去皮。2。剁碎。3。加入葱末、姜末、酒、十三香、老抽、生抽搅拌均匀。4。包菜切大块和香菇一起入烧开的水煮1分钟捞出放入凉水，攒去水份剁碎。5。包菜碎和香菇碎加入肉馅中，再加入盐、黑胡椒粉、蛋清、香油搅拌均匀成馅料。6。面皮材料提前1个小时，把所有面皮材料放在一起揉成光滑的面团室温发酵1个半小时，发至2。5倍大小取出平均分成32个剂子，擀成圆片。

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7。放入馅料，像包包子一样包起来。8。包好后捏紧，收口朝下排放起来。9。全部包好后生坯也差不多松驰好了。平底部中放入适量油，排入生坯，开小火煎制。10。煎至煎包底部发黄时就可以倒入面粉水了。11。面粉和水调匀后倒入，至包子1/3处即可，盖上盖子煎。12。煎至水份基本收干翻面，再倒入些面粉水，高度还是到包子的1/3处，盖上盖焖煎至另一面上色即可。
小罗嗦:面粉水要搅的稀薄一些哦.

水煎包是我的最爱，浓浓的回忆啊。保存下来自己各家做。

无法抵抗美食的诱惑，由于南方的面粉原因，总是无法做出北方的那种面食的口感。

哈哈水煎包，我做的水煎包是个大饺子，你的这个是个小饼，而且可以两面煎出黄嘎巴。好学习一下

娃娃，这个我可以尝试做做，很好吃，很好味道的一道菜！

看着就流口水！跟我们这边福建的求生煎包有的一比。

我也可以尝试做，但是面粉的肉质最为关键，这一步做不好很容易造成制作失败。

这个东西好久没吃，，小的时候非常多。现在开的太少了看来只能自己学着做了

标题

内容第一次发现鸭肉还可以这么做。。。学习了

皮薄馅多，看起来很有食欲，鸭肉报的包子还么吃过

鸭肉生煎包？第一次听说也是第一次看见，有机会一定要吃 一 次！

看来水煎包还是很有市场的，不过说实话，我不是很喜欢，我可能更喜欢西安的灌汤包

准备开间小店，看了很多，不知道这种可不可以打的响。点个赞先。有好的多推荐点。

看起来很不错，色香味俱全，有机会一定自己试试，谢谢分享~

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鸭肉香菇不知道配不配，看起来非常有食欲。。

看着感觉就很好吃啊，这种馅料的还真没吃过啊，好好学习