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酿豆腐[7P]

工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“豆腐几乎是最爱欢迎的食材之一。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易;豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应不同地区人们的口味和喜好。”

主料：猪肉馅300克

辅料：鸡蛋1/2个

调料：食盐1茶匙鸡精少许蒜少许料酒2汤匙生抽2.5汤匙老抽1/2汤匙淀粉1茶匙白糖1汤匙水1/2碗植物油1.5汤匙

酿豆腐的做法

1.北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状

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2.用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿

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3.猪肉馅300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里

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4.热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄

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5.将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可

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烹饪技巧

1、豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎；

2、虽然南豆腐更好吃，但比较易碎，所以这里最好使用北豆腐，煎的时候带馅的一面先煎再翻面，如果担心馅掉出来，可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉。

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还有茄子酿，青椒酿，番茄酿，都是不错的下饭菜

这个菜 相对比较容易  荤素搭配很好 适合给孩子喝老年人吃

这个做法还是很简单的。回头闲的时候回家做做看。谢谢介绍

这个“酿豆腐”，我真的是第一次听闻。鉴于本人素来对咸鲜味的美食很有好感，所以自然对这个“酿豆腐”很感兴趣。不过，不知道楼主在这里介绍的相关制法中提及的“北豆腐”、”南豆腐“是指？

[[i] Last edited by q2h8e at 2016-8-30 00:38 [/i]]

豆腐还可以这么吃？真是见识到了。

本人非常喜欢豆制品，酿豆腐也是吃过许多次，这个酿豆腐的制作过程似乎和我做的略有不同，按照楼主的做法我又做了一次，发现味道果然是大有改进。

现在豆腐都成了都市人健康食品的首选，不油腻