查看完整版本: 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

[b][b][b][quote][color=Blue][size=2][font=Times New Roman][b]
P1?5Qo"|:g [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1289DT20070730114553.jpg[/img]7B^,QC5sdb#gy
;X7IJv$z o$N.O2O/o G]"_R
烹制方法（四人份）　
hFdq? Q ii$gY)yt
材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)I$Tml+`*C6`

p,_;WQ5Z5PO+x'k 调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
D3NGK]Y:hG *M;n/TY;O/@ \A
o7d(S7u*rt&Y
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1291DT20070730114553.jpg[/img] KrQ4uj[

!}
H[ N*xBtBl 1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。"Oa%_`B
2BC*Y!y&}?
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1966DT20070730114553.jpg[/img]d,ET:o+A%L
Y

T.H+u6|BZh][0i 2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
+u@oi+M p,`
bw g? Liu*t3w+Zdp [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1967DT20070730114553.jpg[/img]HH}/~b.DA+R"u

P9m
nOL&A 3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
6v5u6un'c&Ed
[4k"w$L)g [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1968DT20070730114553.jpg[/img]U!X,@z0f6t)V[

GWpL,r V.[ 4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。0z X0`9u(e4` i8UV
1g$Kw G,Ngk
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1969DT20070730114553.jpg[/img]
OJ7\i;h {Sg
9Y S9S z'a5Y3xp 5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
Pf/t:Z!Sr#[ l(E1y7b/x;m
*E&_-SL6C&Jf-Z [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-30/U2285P52T40D30909F1970DT20070730114553.jpg[/img]
Nxz+ho0Z 1f!|i,c&`,Z
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
olw3Bl&IR r+W9p.M*A
k k Ujzh 厨神贴士：
)\0V1`!p8v
\3K S #G2u'K F Qun&m0i6k
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
5dT9X*{!^wy I
.~6WS0Iv%x7yE+O 2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
aI9GQI
7qL8tU q*{DLHF"w 3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。S0Q9\;ZjLyQ@
;QXD
S7SD_
4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
'|2|'PI1Xj 1dc"aL*Sv O#C iwW'~
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。
6V/?]K+R5f,oW"U9I2[ [/b][/font][/size][/color][/quote][/b][/b][/b]
*A7Jfb?6\f:Y'Q C5UX RGcm
[[i] 本帖最后由 foxx 于 2007-12-2 21:59 编辑 [/i]]

哦。看了就饿了哦！

很能沟引我的食欲呀！有这样的老婆必定要发福哦！！！！！！！！！:excellence

我晕  光看配料就能看出来这是个大补啊！
"M9y)`Tga 老鸦汤，不错 啊楼主'hqI;?`v
这里面在放点山药味道可能会更好的，EN%h tQ;Q#x P
感谢楼主发帖，支持下！:excellence

呵呵，估计不是老婆做的吧，应该是老公做给老婆补的

今天休息刚好有时间做这种比较麻烦的菜，马上去市场买只鸭子回来试试。

鸭子配豆腐的菜我还没有吃过，头一次看见。:excellence

为什么我做出来的和这个不一样啊？:cry