xt1234 2016-8-31 22:28
大蒜酱[9P]
工艺：炸
难度：初级入门
人数：4人份
口味：蒜香味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<15分钟
主料：蒜4头
调料：橄榄油适量
大蒜酱的做法
1.先把大蒜掰开
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2.用刀把大蒜的根部切掉
3.把大蒜在温水里浸泡15分钟
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4.这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除（这么光荣的任务自然要教给好男儿Vincent啦）
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5.大蒜剥好用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干
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6.锅里加入橄榄油，加的量至少能没过大蒜的一半高度
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7.感觉油有点热的时候可以放入大蒜
8.最小火15分钟，可以盖上锅盖，但要及时擦掉锅盖里的水蒸气；15分钟后拿出晾凉，连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂，但是形状还是完整的
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烹饪技巧
1、大蒜剥皮有多种，但如果要保持完整，就用我这种方法，浸泡最好剥，一大碗大蒜就是我家好男儿剥的；
2、剥完大蒜放入油锅前一定要把表面的水擦干，否则会油飞四溅了啊！
3、油温不可过高，手放在上方感觉热了就可以，大概在160度左右，不过及时你烧的温度高了也没关系，以为橄榄油与众不同点就是即使温度高，也不会象普通食用油产生致癌物质，所以大家平时既可以用橄榄油凉拌，当然可以用橄榄油来炒菜甚至做油炸食品，那也是比普通油健康的多；
4、大蒜放入后要小火慢慢让大蒜变软，所以你可以这样判断，如果你放入大蒜后，油就沸腾了那就要马上关小火就可以了，反之放入大蒜没有动静就可以开中火然后再小火；
5、大蒜过油后先晾凉再放入罐子或者瓶里，最好放入冰箱冷藏；
菜品特色
给大家做大蒜酱，不仅好吃，关键是吃后100%不会让你嘴巴有味道，不信，你可以试一试我这种做法！
怎么吃？给大家看一下大蒜酱最经典的吃法：土司切成小块后，放入平底锅，不用放油，煎到两面有点金黄就可以，吃的时候拿出大蒜酱，拿出一个大蒜，轻轻用勺子一碾，大蒜就化开了，再撒点干香芹，没有的话来点葱，那就是蒜香土司片啊，永远吃不腻的早餐啊！最关键是这大蒜酱不仅特别好吃而且吃后嘴里会散发出好闻的味道，而不是难闻的味啊！
pagenet 2016-9-10 10:28
蒜油拌面包没吃过，倒是可以试试，谢楼主的分享:excellence
309000710 2016-9-11 09:01
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zhangsensong 2016-9-11 17:15
这个做法好简单啊，我也会做，不过南方这变喜欢把大蒜捣碎了，来做
uuarch 2016-9-11 21:05
這樣做法:excellence
大蒜的星辣味還在嘛
asomodeus 2016-9-14 00:20
回复 1楼 的帖子
像我这种看见蒜就吃起来没完的，对这种美食确实没有抵抗力
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