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清蒸大闸蟹[6p]

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秋天真的来了，金九银十，螃蟹是最肥美的时候，九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了这盘蟹呢？爱吃蟹的同志们，话不多说，先来盘蟹解解馋吧！刚刚端出蒸锅的盘中，淡黄色的蟹汁里夹杂着由蟹身渗出团团如芙蓉般的蛋白质，衬着桔黄色的蟹，味道清甜淡雅。原汁原味，最大限度地保留了闸蟹的清鲜、甜美。世间的蟹痴及好吃的螃蟹只有一种，吃蟹却只有两种不同的程序：其一，直奔主题，第一时间揭开蟹盖，其二，渐入佳境，将二鳌八腿一一剥食之后，方才行“揭盅”之礼。雌蟹吃黄、雄蟹吃膏，滋味尽在唇齿间。今天吃螃蟹还喝了点今年自己新酿的葡萄酒，这会真是头晕目眩的，葡萄酒的度数有点高了~~
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材料：大闸蟹5只，大葱，老姜，大蒜，米醋，盐
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1.大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次
2.螃蟹用刷子清洗干净
3.葱切成段，老姜切丝
4.蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入（此方法不要绑住蟹腿）
5.大火烧开后蒸15-20分钟。
6.老姜洗净去皮切碎，蒜切末
7.再与香醋、盐一起混合均匀，制成调味汁
8.最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可
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小贴士“1.螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有毒素
2.雄蟹的腹部底下形如金钟，而雌蟹的腹部而是一个半圆形
3.都说蟹性寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候最好配一杯黄酒或葡萄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒。
4.一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了。

以上总是清蒸，没用过葱姜，用这个试试！:excellence

9月了，阳澄湖马上要开湖了，期待中。我的最爱啊，不过我喜欢年糕抄蟹

一年一度的大闸蟹丰收时节，又可以尝到营养美味的大闸蟹，谢谢楼主分享大闸蟹做法

大闸蟹看起来很诱人 ，但是真心不敢多吃 现在的大闸蟹激素太多了。

味道清甜淡雅。原汁原味，最大限度地保留了闸蟹的清鲜、甜美。世间的蟹痴及好吃的螃蟹只有一种

中秋节快到了，这个帖子正合适啊，不过现在的大闸蟹还没什么膏

楼主犯了一个错误，清蒸大闸蟹绑蟹腿的线千万不能去掉，否则蒸的时候螃蟹会乱动，有时腿会掉！

最近大闸蟹陆陆续续的下来了，很期待这个美味

这个敢说是最好的了，可以配各种佐料，又不会营养丢失营养。

现在的很多大闸蟹都是人工饲养的，添加了很多激素，不怎么敢吃

也是到每年这个时候了，配料就看个自喜好了

我的胆固醇太高了，虽然馋得流口水，但是不敢吃了！！！

大闸蟹清蒸味道清甜淡雅。原汁原味，最大限度地保留了闸蟹的清鲜、甜美。

螃蟹只要不错，配料什么的就无所谓了，这螃蟹真是大只

有到了吃螃蟹的季节了，我最喜欢吃的就是醉蟹，味道鲜美，楼主的做法也很鲜美，蟹黄好多啊，谢谢

又是一年吃蟹的好季节，蟹肉正当好味道啊！

楼主可以在水里加点绍兴酒或是加饭酒，蒸好后味道更香

我想问一下，这个蘸料是怎么搭配的呢？

仔细看做法，果然跟我们海蟹的蒸法还是有差别的啊！