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焦糖浆[5P]

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工艺：煮

难度：新手尝试

人数：未知

口味：甜味

准备时间：未知

烹饪时间：<15分钟

主料：白砂糖125克

调料：水70克

焦糖浆的做法

1.细砂糖加水放容器小火煮沸，全程不用搅拌，沾到锅壁的砂糖可用毛刷沾水刷下

2.越煮越浓稠

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3.颜色逐渐发黄，糖泡开始变大

4.颜色慢慢发红，这时糖泡会变小，糖浆也到了棕红色，立即果断关火。倒入开水搅拌均匀，容器坐凉水里搅拌至凉，倒入容器放冰箱冷藏即可

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烹饪技巧

做焦糖浆的时候，要注意几点：

1、注意火候，全程都用小火，锅子不要搅拌，让糖自己化开，锅壁上沾到糖的地方，用毛刷沾水轻刷。

2、千万别怀疑配方里的用水量，对，你没看错，就是那么少，多放无用，反而延长了熬糖时间和效果。

3、锅里糖浆颜色发黄的时候就要开始注意了，这时候泡泡会变大，颜色越来越深，突然，就那么一瞬，大泡会变小，颜色呈现出棕红，这时立即关火。

4、倒入的水必须是开水，如果水温不够，熬好的糖浆马上就会遇冷凝结，倒入的时候也必须注意安全，糖浆会立即沸腾，千万别溅到身上。

5、混合均匀后立即坐凉水降温，边搅边降低温度，不烫后就可以装瓶放冰箱冷藏了，冷藏后的糖浆会更加浓稠。

菜品特色

这么好用的糖浆，大家可以常备一瓶在冰箱，随用随取特别方便。从此之后，我家里都会备上，这不，我的焦糖季又开始啰！

这个是干啥用的呢？专门上色的还是直接引用的呢？没有见过

估计是止咳的偏方？？还是饭后的甜点？？

估计是止咳的偏方？？还是饭后的甜点？？楼主应该交代一下，多谢

做好的焦糖浆用在什么地方呢？蘸甜点上食用么？

显然焦糖浆不仅限于调味，沾上面包表皮增加甜味促进口感和食欲，混合普通酱油可以制作出一种美味的红酱油，和着水饺别有一番风味。

做了一下，分享一下心得体会。1.火要小，最好全程用开水，这样比较快。2.如果吃得消，推荐时不时搅动一下，免得粘底。3.我用头一次做的颜色偏深，第二次做在泡沫成金黄色的时候就收火，用余温慢慢变成棕色。4.个人不靠谱尝试，我加了点黄油，感觉还行。 糖浆可以用来沾面包吃，也可以用来作其他甜品。单吃也挺好的。我用来调奶茶的时候用，比用白砂糖好。