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海菜肉丁大包[15P]

工艺：蒸

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<60分钟

“这个菜，我家太后和老爹管它叫海菜，但是学名是啥我也不知道，有的童鞋告诉我说是“发菜”，不是吧？有的同学说是海英菜，就是碱蓬菜，我觉得应该是，不过，还是先叫它海菜吧，可不管它叫什么，做出的包子超好次！”

主料：小麦面粉600克猪肉(后肘)300克碱蓬300克

辅料：酵母(干)6克香菇8个

调料：花生油1/2汤匙食盐1茶匙葱1段姜1块生抽1汤匙香油1/3汤匙甜面酱2茶匙

海菜肉丁大包的做法

1.温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团，和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度

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2.和好的面团放温暖处醒发，醒发至面团膨胀至数倍后，拿出不停揉面团，揉至面团筋道不黏手即可

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3.海菜清洗干净

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4.烧开一锅水，将海菜入锅焯熟

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5.捞出后放入凉水中浸泡一段时间，控干水后切碎，葱姜切末备用

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6.猪肉香菇备好，猪肉切丁，香菇洗净

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7.香菇切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、花生油、香油等调料腌制半小时

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8.加入切碎的海菜

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9.加入香菇丁以及葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅

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10.面团切剂子，擀皮，包馅

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11.捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时

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12.入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟

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没想到外面的包子吃起来没什么，做的过程却如此复杂，真是事非经过不知难啊。

感觉包子馅挺复杂的，你叫海菜的那个东西我们这边没有:question