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牛舌饼[17P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“牛舌饼里并没有牛舌，因形似牛舌而得名。吃过哪些有趣的美食？那些被美食名字吸引，却完全不是那么回事儿的美食，数不胜数，让咱们的美味也过个节吧。”

主料：面粉280克

辅料：鸡蛋清2个

调料：水50毫升猪油(炼)65克糖粉10克奶粉10克蜂蜜5克椒盐15克芝麻30克白芝麻30克白砂糖120克

牛舌饼的做法

A 、油酥：面粉80克、猪油40克

B、水油皮：面粉100克、温水50毫升、猪油25克、糖粉10克、奶粉10克、蜂蜜5克

C、馅料：椒盐15克、黑芝麻30克、白芝麻30克、白砂糖120克、面粉100克（熟）、鸡蛋清2个

1.准备好上述所需食材，将食材C馅料中的面粉炒熟

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2.黑白芝麻炒香，将黑白芝麻、鸡蛋清、白砂糖、椒盐，混合均匀，筛入炒熟的面粉切拌均匀，盖保鲜膜静置备用

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3.将食材A中的面粉过筛，放入猪油，反复揉搓成油酥面团，盖保鲜膜备用

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4.将食材B中的面粉过筛，加入猪油、糖粉、奶粉、缓缓倒入温水调和的蜂蜜，反复搓擦水油皮面团，至面团光滑不粘手，盖保鲜膜，与油酥面团一起松弛1小时左右

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5.将水油皮面团、油酥面团、以及馅料分别分成20克/个的等份，揉搓成小球，取一份油酥面团，放在水油皮面皮上

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6.虎口向上收紧水油皮，让水油皮面团包裹油酥面团，捏紧收口，以免擀制时跑酥

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7.包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟，将松弛好的面团手收口朝下，擀成椭圆形

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8.将面皮翻面，由下向上卷起，成卷状，将面团收口处朝下放置

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9.用擀面杖轻压中间，再次擀成椭圆形，由下向上卷起

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10.将收口处朝下，盖保鲜膜静置20分钟，取一份面卷，从中间对折

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11.按压成片，擀成圆形面皮，放入馅料，面皮包裹，收口捏紧滚圆

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12.收口朝下放置，用擀面杖轻轻擀成椭圆形，牛舌状

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13.烤箱预热170度，所有面团均处理完成，调一点点食用绿色素

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14.在饼皮上写上馅料名字，放入烤箱中层、烤20-25分钟即可

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:excellence :excellence :excellence 非常经典的一道美食，我小时候很喜欢吃！

非常到位的手艺活，请问这是哪里的小吃，还有饼上面用的绿色素哪里能买到

每次都是抱着学习的态度来的，让人大开眼界！:excellence

这都没吃过，好好学一下，周末做一下:excellence

这个我只能看看了，南方家庭实在是没有这个条件来做啊

还看，好吃，做法也很简单，值得有时间做一做

这感觉和外面卖的酥饼出不多，不知道口感如何待有空做做看

这个点心看着不错的样子,很馋人啊.回头得自己动手做一下解解馋.