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灌汤包[5P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：一天

烹饪时间：<10分钟

主料：猪肉馅200克面粉160克

调料：食盐10克鸡粉1小勺姜10克料酒1小勺生抽1小勺香油1小勺干香菇5个水适量白糖1小勺细香葱2棵

灌汤包的做法

1.上好的猪肉剁成肉馅儿

2.加生抽1小勺、鸡粉一小勺、香油一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、姜末适量、盐适量调好

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3.提前将干香菇洗净泡水，取香菇水120-130克

4.把香菇水一点一点的加到调好味的肉馅中，每加一点水都要顺时针搅拌至水吸进肉馅中，再加下一次

5.把香菇水130克全部打入肉馅儿中，放冰箱冷藏一晚，第二天取出肉馅儿，加入拌好香油的香葱碎，提前放味道不好

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6.面粉先加入沸水60克搅拌，稍揉一下，再加入冷水45克揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放阳台第二天使用，面团分成20个左右的剂子

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7.剂子擀薄，包成包子，蒸锅上火，屉上抹油，水开后放入包子，中火6分钟出锅

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看着楼主的介绍不由自主的包子入口的那一瞬间，爽滑鲜香盈溢齿间。。。。。

肉馅好做，灌汤包的皮可不是一般人能做好的，比做一般包子难多了

太诱人了，是最适合吃的，我非常喜欢，在上海吃过

这玩意儿老是做不好，每次都是不是爆皮就是流汁

···

大半夜的看着帖子都饿了，然后又不想起床去煮东西吃，宝宝心里苦

是上海的特色吗?其实一直搞不明白灌汤包和小笼包的区别.

看样子味道一定不错！

太巧了，昨晚在路边吃的灌汤包，不知道和这个是不是一样的，

小笼汤包吃一口满嘴流油，香味四溢。食时必不可少，老醋、大瓣蒜，再来一碗紫菜蛋花清汤赛神仙.

最爱吃灌汤包了，每天早餐都吃这个

灌汤包主要还是看汤汁 味道鲜美不腻才更加开胃 和什么样的早餐都能百搭 非常赞！

其实汤包的做法还是蛮繁琐的，想要做出真正的好味道，各种馅料调味料的比例一定要搭配的合理。

湯包我喜歡的美食
包的好:excellence

没有汤啊，为什么叫灌汤包呢？？   :faint :faint

大半夜的看着帖子都饿了

原来包子里的汤是这样进去的呀，还以为是蒸好后用管子灌进去的。嘻嘻

早上的最爱,自己有时间做来试试!!:excellence

灌汤包子做法讲究，弄不好就没汤或塌底儿，楼主不加皮冻就有汤，不简单！

这可是北方、南方都爱的面食。记得以前晚上不想在家吃饭，就约上几个狐朋狗友到路边叫上小菜、啤酒、几笼灌汤包与馄饨，那叫个美。可惜现在路边摊都被消失了。