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普宁豆酱炒花甲[5P]

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烹制方法："pO9`f
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材料：花甲#l2gx!LQ(OT
配料：金不换、姜片、葱白/N)}+L1?T
调料：生油、普宁豆酱、花雕酒、糖
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1　往锅里倒入清水，冷水将花甲放入锅里先飞水，张口即可捞起。金不换摘叶子，切碎；姜切片；葱保留葱白。s7w2vx9z
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4N(v&{9P2O&l 2　花甲煮开口捞起后，需再用清水冲洗一遍，以防花甲肉里还藏有吐不尽的泥沙；以及要将腐坏了的花甲从中剔出，扔掉。v*N y1u0ye

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(V BV-au'b3y&Z+H 3　烧热油锅，先将姜片炒香，然后爆香罗勒和葱，倒入适量花雕酒逼出香味，再用豆瓣酱、糖、胡椒粉调味；最后加适量清水将配料煮滚Y"am/A GbF? |

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6q|sm6W9z 4　水沸后即刻将花甲倒入炒锅里，用最快速度将调料、配菜和花甲翻炒均匀。沿着锅边倒入少许生粉水勾芡，即可熄火，起锅.

可不可以把它用水多抄一会，抄到快熟在捞出，这样可以多加热杀死一些细菌。

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一直不会用电磁炉炒菜，感觉很难掌握，一定要用普宁豆酱吗？

这还有指定的豆酱啊，其它的不行吗？我这里没有普宁的。

回复 5楼 的帖子

普宁的豆酱才够好吃吧|k%Cef,G0C
用豆酱炒花甲的毕竟还是少，姜葱辣椒的多

看图片还确实挺诱人的，有机会吃吃就好，谢谢。

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有一点疑问，花甲本身咸不用放盐，普宁豆酱也是很咸，会不会太咸了

酱焖是蚬子（花甲）是一种创新了，大连人学习了。

花甲大概是最便宜美味的海鲜了，做法有简单，赞一个

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