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黄豆烧猪蹄[13P]

原料：猪蹄2只，黄豆100克
　　调料：油、冰糖、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段、盐各适量

　　黄豆烧猪蹄的做法步骤：

　　1.黄豆提前泡发；

　　2.猪蹄浸泡后收拾干净；

　　3.冷水下锅，加点料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净、沥干水分备用；
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　　4.炒锅加少许油，放入冰糖慢慢加热至冰糖融化呈焦黄色；

　　5.放入猪蹄翻炒上糖色；

　　6.加入料酒、老抽、生抽炒匀后关火；
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　　7. 将猪蹄移入电压力锅，同时放入泡发后洗干净的黄豆；

　　8. 加入胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段等调料以及少许清水；

　　9. 扣上电压力锅，将手柄移至密封加压状态；

　　10.选择豆类蹄筋菜单，口感选择软糯，按开始按钮，电压力锅开始工作；

　　11.45分钟之后，泄压开盖，香味扑鼻，香喷喷的黄豆烧猪蹄就做好了；
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　　12.盛入盘中端上桌吃吧。
黄豆烧猪蹄的做法技巧：

　　1. 黄豆一定要提前泡好，不然现泡是来不及的；

　　2. 猪蹄最好让卖肉的师傅给斩成小块，不然回家自己不好剁，整个儿的吃起来不太方便；

　　3. 如果猪蹄上有毛，飞水后用小镊子钳掉，完全生的时候不好钳，飞水后就很容易了；

　　4. 也可以不加水，我是怕黄豆吃水多，所以少加了点，事实证明一点不加也是可以的；

　　5. 如果嫌汤汁多，可以选择收汁提味程序收一下汁。

口水中,趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分甘美。

补而不燥，且营养丰富，很适宜一家大小食用:excellence

猪蹄饱含丰富的蛋白类胶质，特别适合女人补养。男人更适合卤猪蹄，就点小酒。

真不错，赶紧好好学学，过年的一道菜谢谢，新年快乐

不会吃的人有口福了，希望糖不要太多，感谢楼主。

现在买猪蹄都有讲究，好多看得又大又肥，都是用什么东西泡发过的，有异味，还是挑选前腿猪蹄做的好吃，楼主挺专业，给个赞

这个要焖的很烂，不过可能各自口味，我喜欢吃猪蹄冬瓜汤，不过多多益善，再加盆黄豆烧猪蹄也不错哦

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补而不燥，且营养丰富，很适宜一家大小食用:smoke

猪蹄可以含有丰富的胶原蛋白.再加上黄豆,可是营养丰富呀:ligting

这道菜实在是太经典了！太大众了！估计是一道食用地域非常广的菜了，尤其是被炖的软烂的猪蹄一入口的那种口感，想起来就让人流口水！

烧汤也可以，这个胶原蛋白丰富啊，搭酒也是很灵的，明天就让老婆学做。:teeth

猪蹄怎么能简成哪呢黄，冰糖不交了吗？火候很重呀弄

这是一道比较接地气的菜，全国各地似乎都有做，有的地方说这道菜有催乳的功效，女人生完孩子若奶水少可以试一试！

看起来很不错，很独特，没有尝过，有机会试试

看样子是很有食欲的  也是我想象中的样子

再加点老酒、辣椒粉、猪肉莫更好吃，可以试试

相对来说，我还是比较喜欢猪蹄黄豆汤。黄猪蹄黄豆炖的酥烂，胶原蛋白植物蛋白将汤融成奶白色，冬天吃大补元气。

黄豆如果没泡好或者沒调好味道会有豆腥气。还是买现成的罐头吧，梅林牌孑的就很好。