隔窗听雨 2007-12-14 16:12
汤煎镶带子[1P]
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原 料: 9J DF`Jj
(1)草虾仁 250公克 新鲜干贝 8个 绿花椰 120公克
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(2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高汤 150㏄
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(3)太白粉 5公克 水 10㏄
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(1)盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙
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(2)盐 1/3小匙 鲜鸡粉 1/3小匙
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·操 作:
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(1)草虾仁去肠泥后洗净，再剁成虾泥，加入调味料(1)，拌匀成煳状备用。 eC2\U&sPcBW
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(2)用虾泥煳将鲜干贝包裹起来，用油煎熟备用。 (Lr5?{6k
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(3)绿花椰用沸水烫熟，排在盘子周围备用。 )n5PcQT.o!vW
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(4)将奶油、蒜末一起爆香，加入高汤、调味料(2)及作法(2)完成的干贝一起烹煮，等入味后，用太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡后，盛入作法(3)的盘子里，即可上桌食用。
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贝肉 - 又名扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄...【所有贝肉菜谱】
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·所属菜系: 粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量..[/size]
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