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蛋饺[5P]

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工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：鸡蛋9个猪肉(腿)400克

调料：食盐5克葱1棵生抽1勺水淀粉1勺白糖5克白胡椒粉小半勺

蛋饺的做法

1.猪前腿肉、葱末、盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉、1个鸡蛋、水淀粉搅至上劲

2.鸡蛋敲入容器，打散待用

3.蛋饺勺上刷少许油，倒上一勺全蛋液，转至满勺

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4.在蛋饼上加入肉馅

5.对折，收口压实取出，初步制作完成，蛋饺蒸熟即可

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烹饪技巧

1、蛋饺皮是全蛋液，不需要任何调料或辅料，全蛋打散均匀就可以；

2、肉末选用猪前腿肉，不要太瘦，肥三瘦七正合适，调肉馅的时候一定要沿同一方向搅至上劲，最后加上水淀粉搅匀，口感会非常滑嫩；

3、蛋饺可煎、蒸、烩、红烧、火锅吃法多样，一次可以做多点放冷冻保存，随吃随取，味道十分美妙。

看上去做法简单，也比较方便，是否好吃需要时检验

蛋饺算是较常见的美食，个人觉得也算是“家常菜”里的一种吧。觉得蛋饺还是现做现吃为好，现做现吃的蛋饺之口感相对较佳

小时候外婆经常做给我吃,味道十分的鲜美.至今难忘.

这个使我想起了以前上学的时候门口那些小摊上都会做这些，怀念

烘蛋皮最考手艺，要么粘锅了 要么破了 要么糊了 很不好做

吃过饺子包韭菜蛋，还真没吃过这种的，有机会试试。