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粽香五花肉[9P]

工艺：炖

难度：初级入门

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<数小时

“说起做这道菜，还是去年牛妈到浙江、江苏一带游玩，在当地吃到的一种用粽叶包的五花肉。据说是用老汤卤煮的；浓香四溢，让人流口水。而且入口即化，肥而不腻，嘴里还有淡淡的粽叶清香，很好吃。这给她留下的印象极深，回来后说什么也要自己试着做一回。

好吧，作为吃货的我，自然也不能错过这么好的美味。依照牛妈的说法，自己又加以改良了一下，成就了这道粽香五花肉。看着很是肥腻，吃着真心不油腻，很香，而且煮的很烂。入口确实是粽香满溢呀!当时就是煮的太烂了，切着很费事，所以建议大家煮好后，直接用装盘，用筷子夹食为佳。”

主料：五花肉800克

辅料：粽叶6张

调料：食盐2小匙葱2段八角3个桂皮1段生抽8大匙老抽4大匙蚝油3大匙肉蔻1个白糖1大匙水适量

粽香五花肉的做法

1.粽叶用清水略泡一下，锅内烧清水，水开后把粽叶烫一烫取出待用

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2.五花肉洗净，用粽叶包好，用彩线绑住

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3.保证五花肉不外露即可，开中火，汤锅内依次加入清水、葱段、桂皮、八角、肉蔻

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4.再放盐和老抽

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5.加生抽和蚝油

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6.再放白糖，把绑好的五花肉冷水放入汤锅内，待汤开锅后，转小火，慢炖4个小时即可出锅

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烹饪技巧

1、粽叶烫一下是为了去除叶子上的杂质和异味，而且烫一下也便于包五花肉，这样叶子柔软更好些；

2、水加到与肉平行即可，不宜过多；

3、调味料只是依个人口味来调，可自行根据需要增减。

嗯，很简单，就是加了粽叶的红烧肉，但也许别有一番滋味

最爱的红烧肉太好了:excellence :excellence