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四喜团圆全家福[9P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<60分钟

“这道“四喜团圆全家福”算是传统全家福的升级版，除了用基围虾、鲍鱼来代替传统的猪肝、肉片、鱿鱼，也加入了另一道传统年菜“四喜丸子”，这道菜等于是把“四喜丸子”和“全家福”二合一了，除了选材更讲究，口味也更浓郁，比传统的清淡版本的，味道更胜一筹哦。”

主料：猪肉250克基围虾8只鲍鱼3只

辅料：香菇6朵油菜(小)4棵鸡蛋1个

调料：色拉油500克食盐1勺鸡精半勺葱1段姜1块料酒1小勺蚝油1勺水淀粉1勺白胡椒粉小半勺生粉5克高汤适量鲜贝露1小勺鲍鱼汁1勺水适量

四喜团圆全家福的做法

1.猪肉剁碎置于大碗中，加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末，加入1小勺料酒和5克生粉

2.用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲

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3.将肉末分成四等份，搓成丸子

4.炒锅内倒入500克色拉油，烧至七成热时改小火，下入肉丸，炸至焦黄时捞出备用

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5.基围虾洗净

6.从后背剖一刀，不要剖断

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7.扒开虾肉

8.抽出虾肠

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9.鲍鱼洗净备用

10.青菜过沸水氽熟后捞出备用

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11.锅内倒入适量高汤，加入一勺盐

12.煮沸后入下肉丸、鲍鱼、香菇、虾

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13.然后加入半勺盐、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺，小火慢煮至肉丸等材料入味

14.将所有材料捞出摆盘

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15.然后将锅内汤汁加少量水淀粉勾芡

16.最后将芡汁浇在菜上即可

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这道菜看上去简单，事实上还是比较费功夫的，对材料的处理很花时间

回复 1楼 的帖子

比较实惠的菜，做法也好记，肉丸基本都会炸，还有海鲜，河鲜，香菇青菜，荤素搭配，营养丰富。

这道菜有海鲜，河鲜，香菇。青菜一应俱全等我吃过就知道什么滋味了。