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泡椒凤爪的两种做法

[size=14px] [align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348582.jpg[/img][/align]　　原料：
'j|R e1W6gr 　　鸡爪子、野山椒
v&Q+bCo 　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
_+[n;e(\,]'gwx#M-W 　　做法1：
%U+W"Js FE [align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348584.jpg[/img][/align]'K3?c.J0t
　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。 a|"J5tpuN;Df-m
　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。
`Mb L-S;HzN [align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348585.jpg[/img][/align]
$jX'N+q.]7^&j4L 　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。
BI'dM%zVC BR [align=center][img=350,262]http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/4/node22059/images/00348586.jpg[/img][/align]
$e*gFM\5fSt 　　提示：
LpF&[|p!v`F4LD 　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
+A5tI&y#?%[z_:cw 　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。
p8|d-\ m1QfC 　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。 rXm
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　　做法2：
-U0Hl[F3` 　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
Oaj9KPl7SJ*o 　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。 -m}4O7[_&y#H
　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。
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好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀