591101ls 2017-7-10 10:41
腐竹炒木耳[5P]
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烹制方法： E3k%xCX ?O
主料：腐竹 65g 尖椒 1根 木耳 10g
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辅料:香油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 花椒 适量 生抽 适量 醋 适量
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1 泡发木耳、腐竹，腐竹斜切成段；尖椒切滚刀块。
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2 爆香葱、姜、蒜、花椒，放入尖椒、腐竹炒。pm&q|ip8Iq/j
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3 放入木耳炒。
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4 调入盐、生抽，可倒入一点水焖炒，出锅前调入醋和香油即可。
黑涩12 2017-7-11 10:39
选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险。因此，不能食用掺假的伪劣黑木耳。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。
xbtxbtxbtxl 2017-7-12 15:04
这个操作不是很繁琐，还有营养价值，晚上就做这个菜。
director 2017-8-7 11:38
腐竹哪里的能好吃啊？买了好几次都不好吃，有股子硫磺味。有好的推荐吗？
lbxx820611 2017-8-20 19:57
腐竹决对是一个我家吃的菜，东北的拌花菜决对少了不它
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