591101ls 2017-10-1 09:37
川味回锅肉[6P]
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烹制方法：
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主料：五花肉 1块
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辅料：油 适量 鸡精 适量 生抽 适量 葱 适量 姜 适量 八角 适量 花椒 适量 红辣椒 适量 蒜叶 若干 郫县豆瓣酱 适量
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1 葱洗净，打结，蒜洗净，蒜白斜刀切，蒜青直刀切，姜洗净切片，花椒、八角洗净，红辣椒洗净切段备用。
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2 五花肉洗净，烧半锅水，先把五花肉焯水，去掉浮末和杂质，再烧半锅水，煮开后下花椒、八角、葱、姜片、五花肉，煮20分钟左右捞起冷却。
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3 待五花肉凉后，切3毫米薄片。
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4 倒入2勺花生油，热油至5成，倒入切好的肉片，翻炒至肉片透明，将肉片推倒锅边，放1勺郫县豆瓣酱。
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5 炒出红油，使肉片上色，倒入些许生抽提鲜，加些许红辣椒段，依次加入蒜白和蒜叶，加些许鸡精调味，大火翻炒20秒左右出锅。
zowb 2017-10-4 20:01
色香味俱佳，家常宴会必备，用花椒感觉更能麻辣一些，更下饭
whwing 2017-10-5 14:35
焼得真好，看上器色香味具全，进几年我也是越来越能吃辣了，改天学你焼一次，一定味道不错的
czxxj008 2017-10-5 17:20
外看色香味俱佳，刀工不错；可惜，油锅不旺，肉片没有起色。
tingyuzhe 2017-10-6 18:46
非常好的一道下飯菜，只是對刀工的要求有點高
kmnkmnkmn 2017-10-7 15:14
看着我就只流口水了，只可惜我只会吃不会做呀。
wolfeleven 2017-10-8 18:08
郫县豆瓣和蒜苗是关键，没有这两种东西的话，还是不要做了
mo3100 2017-10-16 21:13
好开胃啊！想想我现在就饿了，都可以吃好几碗饭了， 下次我也来试试看吧 谢谢楼主的分享。
minzhiren819280 2017-10-18 09:02
做好这个菜估计关键，是放郫县豆瓣酱。赶紧买一瓶，去试试！！！
toryqqqq 2017-10-20 18:39
看着不错，色香味都有，如果再加点四川豆豉不知道会不会更棒
塔布里斯渚薰 2017-10-21 05:09
挺诱人的，回来也学着做做，看着真不错:excellence :excellence
leonbinlee 2017-10-21 13:05
回锅肉要烧得好吃太费时间了~~~煮白肉就要半天
yxlxjtc1 2017-10-21 19:13
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心痒痒 2017-10-22 11:21
酱是关键，是不是一定要是四川的豆瓣酱，不过好在现在物资丰富，超市里一定不会找不着
DKman1314 2017-10-23 10:03
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xiyouji2017 2017-10-24 10:25
这种方法肉应该是很嫩很香的，还有些辣味，是很好的下饭菜。这肉片切的真的很均匀佩服
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