查看完整版本: 蓑衣黄瓜[8P]

蓑衣黄瓜[8P]

[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/recipe/l/d5/53/1201109_ae0a56.jpg[/img]
%YKy)q#C:[Z W`4UZ2spgK^&}Z
烹制方法：$V1B,q2v!WL
主料：黄瓜 1根
+g{6Nwcf 辅料：油 适量  盐 1克  大蒜 2瓣  干辣椒 2个  香葱 1根  陈醋 3克  味极鲜酱油 15克  糖 2克
b:BpA%]-\
a4_ ]3T9J0l w8nxqAj2l;m0z2c_n
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/0a/98/5675018.jpg[/img]
DB/s6we5y?4N0Oe
G-mH_#O,| 1  .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。rq\? q'p
#FA I(V.C
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/0b/98/5675019.jpg[/img]
2ym/r%jAn 3U'uz]'I}(n8d
2  刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。'C5\vIp![ J9Ouf:G5S
7CsbqN,J
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/0c/98/5675020.jpg[/img] c8G:~+gnw O

j,H
Zl;I7j 3　.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。4[&oR*h| v
%xgw5HD
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/0d/98/5675021.jpg[/img] :K5oA(o1w;l
'HfSRz
4   切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。
$|)e3}X_
_ w S.hn!AMi*m
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/0f/98/5675023.jpg[/img] @v_4S&[3n8NN

3^/k by D T$q,g 5  在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。Jq fC9rYQ.|%d
(_0L6l~L(n
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/12/98/5675026.jpg[/img] }3bz&eG

#~!tF|f#Ey 6  锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。
&[b C t{h2a$Q 0K"M"r,J~(c{9]
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/14/98/5675028.jpg[/img] T P|{C.B/m

tS)TX~ 7  将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。

一直就想做，就是不得手，学习了，立刻就做下酒菜，开喝。

原来切黄瓜还有这种操作，确实不错，学习了:excellence

垫根筷子就不会把黄瓜切断了啊，这个学习到了。

以蓑衣花刀刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣，清热利水，解毒消肿，生津止渴。

回复 1楼 的帖子

刀工很不错的 佩服:excellence :excellence

这个刀工厉害了，能把黄瓜做成这样的美食，的确是下了很大的功夫的:excellence

终于学会怎么切这种黄瓜了，高，实在是高，这个做出来很牛哦