wjh55 2008-2-3 14:29
翡翠豆腐羹
[img]http://haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic4364.jpg[/img]
·原 料: 豆腐 1/2块
菠菜 2颗
白果 3颗
枸杞 适量
A.蛋白 1个
太白粉 15公克
B.鲜味露 1/2小匙
盐 1/2小匙
水 300cc
C.太白粉 1小匙
水 2小匙(HaoChi123.com)
·操 作: 1. 豆腐以沸水汆烫后随即取出，以冷水浸泡约2分钟后捞起切成2公分长条状备用。
2. 菠菜洗净，放入果汁机中加入适量的水（约能盖住菠菜即可）打成汁，过滤后，加入调味料A拌匀备用。
3. 调味料C调制成太白粉水；枸杞、白果洗净备用。
4. 油锅烧热，滤网放置于油中，将作法2的材料倒入滤网中，看菠菜汁结成颗粒后马上捞出，沖冷水以去掉多余油脂即为翡翠。
5. 取锅注入300cc的水煮开，加入白果与作法3的翡翠及鲜味露、盐煮至滚沸，慢慢倒入太白粉水芶芡后，加入作法1的豆腐与枸杞稍煮一下即可。
若嫌翡翠的作法太麻烦，可以直接向菜贩买现成的即可
CPP 2008-2-4 02:02
看着图片，就相当调胃口了，呵呵。我喜欢。不过好像作起来挺麻烦
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